No solamente cuando el día está gris y lluvioso, las tortas fritas son una buena opción más allá del clima y, más, en esta cuarentena. Una receta típica del Río de Plata que, algunos sostienen, se hacían para agradecerle a la virgen María por la lluvia que regalaba cultivos.
Torta fritas de grasa para disfrutar con la lluvia.
Otros, afirman, que los guachos las hacían con el agua de lluvia que juntaban. Hay muchas formas de hacerlas y para todos los gustos.
Tortas fritas criollas o con grasa
A continuación, la auténtica receta del clásico argentino. Fáciles, crujientes y perfectas para acompañar una merienda. Bien sequitas, hechas en casa, pueden ser el centro de un encuentro familiar inolvidable.
¿Qué necesitamos?
- 1/2 kg de harina
- 4 cucharadas de grasa o manteca
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite o grasa de vaca para freír, cantidad necesaria
Paso a paso
- Poner en un bowl la harina y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.
- Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.
- Amasarlo enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie
- Dejar reposar durante 1 ó 2 horas y luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.
- Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre servilletas de papel para que se absorba la grasa.
Bonus Track: Tortas fritas veganas
Una opción que busca cada vez más gente es adaptar la clásica receta a una variante vegana. Es posible y súper fácil. Lleva pocos ingredientes y nada de grasa.
¿Qué necesitamos?
- 500 grs de harina común.
- Aceite.
- 1 cda de sal.
- Agua.
Paso a paso
- Mezclar harina común con sal.
- Agregar agua tibia (ir viendo la cantidad necesaria). A la masa no le pongas nada de aceite.
- Armar el bollo.
- Cortar.
- Freir en aceite.
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