La marquise de chocolate es un postre que no tiene mucha dificultad, aunque es cierto que requiere cierto tiempo de preparación debido a que hay que hacer la base y el merengue italiano.
No es el postre más saludable del mundo, ¡pero es exquisito! por eso te mostramos la receta con el paso a paso de la torta marquise de chocolate ¡es deliciosa!
¿Qué necesitamos?
Para una marquise grande (si queres tamaño normal hay que dividir a la mitad los ingredientes)
Para la masa
400 g de manteca a temperatura ambiente
300 g de chocolate negro
2 tazas de azúcar
8 huevos medianos
2 cdas de harina 0000
500 g de dulce de leche
200 g de crema de leche
Para el merengue italiano
400 g de azúcar
200 g de claras de huevo
150 cc de agua
Paso a paso
Para la base:
Primero hay que disolver en un recipiente a baño maría el chocolate negro junto con la manteca y el azúcar, luego sumar los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina. Por otro lado, hay que enmantecar y enharinar un molde de tamaño mediano donde a hornear la marquise de chocolate.
Después, volcar la preparación y llevar a horno medio hasta que comiencen a despegarse los bordes, te vas a dar cuenta rápidamente (no hay que dejar mucho tiempo abierta la puerta del horno para que no se baje la preparación). Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente y desmoldar con mucho cuidado.
Merengue italiano
Poner una olla pequeña al fuego con agua y azúcar. Hervir a fuego suave hasta que alcance una temperatura de 120ºC, que son quince minutos aproximadamente de cocción.
Mientras tanto batir las claras de huevo en un recipiente grande y, cuando se empiece a generar espumar, añadir el almíbar lentamente, en un hilito y sin parar de batir hasta que el merengue esté frío, brillante y firme.
Armado de la marquise:
En este último paso hay que cubrir la torta con una capa bien generosa de dulce de leche, una finita con la crema batida sin azúcar y terminar con el merengue italiano de la forma que mas te guste.
Un tip: se puede servir con helado de limón o crema para darle un poco de frescura a tanto dulce. También se le pueden agregar frutos rojos arriba, depende el gusto de cada uno.
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