Cómo hacer los verdaderos tacos mexicanos paso a paso

Paulina Cocina nos trae la verdadera receta de los tacos y sus diferentes versiones. De carne, pollo y hasta vegetarianos. Qué salsas usar y cómo cortar las verduras para que todo se vea estupendo.

Tacos de carne

Ingredientes para 10 tacos de carne

• 250 grs de carne: puede ser peceto, nalga, la que más te guste
• 1 cebolla morada mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 chile fresco (opcional)
• 1/2 pimiento o morrón rojo
• 1/2 pimiento o morrón verde
• Jugo de 1 lima o limón
• 1 tomate mediano
• Orégano
• Chile seco (a gusto)
• Sal y pimienta
• Cilantro
• Aceite neutro

Como hacer tacos de carne

• Cortar los morrones y la cebolla en juliana, el ajo y el chile bien bien pequeño y el tomate en cubitos. Reservar por separado.
• Cortar la carne en tiritas y en un bol salpimentar, agregar la mitad del jugo de lima o limón y dejar macerando unos 20 minutos.

Si quieren, en este paso pueden hacer la magia que les guste para darle sabor a la carne: ponerle mostaza, un chorro de cerveza… Lo que ustedes quieran. La idea es que los tacos de carne queden bien sabrosos así que todo vale.

• En una sartén poner un chorro de aceite, el chile seco y el orégano y calentar unos 2 o 3 minutos. Agregar el ajo y el chile y sofreír unos minutos más.
• Agregar la carne y saltear. Después de 5 minutos, a mitad de cocción, sumar el tomate y terminar de cocinar.
• Por otro lado, saltear el resto de las verduras hasta que estén cocidas pero OJO: que estén firmes.
• Mezclar las dos preparaciones y rectificamos con sal y pimienta de ser necesario. Le agregamos el resto del jugo de lima o limón y el cilantro deshojado.

Listo el primer relleno!! Sigamos.

Tacos de pollo

Ingredientes (10 tacos de pollo)

• 2 pechugas de pollo
• 4 dientes de ajo
• Jugo de 1 lima o limón
• Un poquito de perejil
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cda de comino
• Chile seco, a gusto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Como hacer tacos de pollo

• Cortar la pechuga en tiritas y macerar por un ratito junto con el jugo de la lima, los ajos picaditos bien chiquitos, el chile seco y la sal y pimienta.
• Calentar la sartén y ponerle un chorrito de aceite de oliva junto al comino.
• Agregar el pollo y dorar. Sumar la cebolla de verdeo y ajustar los sabores. Cuando esté listo reservar!

Si quieren ponerle una cucharada de queso crema, o queso rallado o lo que sea, queda genial con esta receta de tacos de pollo.

Tacos vegetarianos

A la hora de hacer los tacos vegetarianos, no sigo una receta, me gusta saltear las verduras que tengo en casa. A veces le agrego hongos, o tofu… De todo! Otra cosa que me gusta hacer es saltear las diferentes verduras por separado, así no son todos los tacos iguales y cada cual le agrega lo que quiere.