Cuando pensamos en un budín de banana es probable que enseguida pensemos en una comida pesada, calórica con mucha harina y azúcar.
Es un budín con muy poca harina, sin azúcar refinada y sin agregados lácteos, por lo que podés disfrutarlo todos los días en el desayuno o merienda. Si estás haciendo alguna dieta antiinflamatoria, padeces celiaquía, sos vegetariano o vegano o simplemente querés comer más saludable este budín de banana es un acompañamiento ideal.
Algunos de los alimentos que consumimos habitualmente contienen aditivos muy dañinos para nuestra salud, sobre todo los panificados y los polvos para hacer postres.
Ingredientes:
- Semillas de lino 3 cucharadas hidratadas en agua
- Bananas 4 o 5
- Miel dos cuacharadas
- Esencia de vainilla 2 cucharaditas.
- Harina común o de coco 1/2 taza.
- Sal 1 cucharadita.
- Polvo para hornear 1 cucharadita.
- Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita.
- Canela 1/2 cucharadita, opcional
- Jengibre en polvo 1/2 cucharadita o jengibre fresco rallado.
- Almendras o nueces picadas 50 gramos.
Preparación:
Hidratar las semillas de lino molidas con agua en una taza, cubrir bien y dejar reposar en la heladera por 15 minutos.
Precalentar el horno a 180 grados. Preparar el molde para el pan engrasando con unas gotas de aceite de girasol.
En un bowl pisar las bananas, agregar la miel y la esencia de vainilla. En otro bowl mezclar los ingredientes secos y las especias. Picar las almendras o nueces y reservar también.
Cuando el lino está hidratado, agregarlos a la mezcla de banana y miel, y de a poco agregar los ingredientes secos sin mezclar demasiado.
Vertir la preparación en el molde para budín y con la banana restante decorar la base con rodajitas.
Cocinar en el horno a temperatura media durante 35 o 45 minutos. Cuando esté cocinado, retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos en el molde.
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