El invierno viene de la mano de mantas, películas y nunca pueden faltar los postres dulces. Muchos se preguntan por qué en la estación más fría del año se come más y la respuesta es muy fácil. La temperatura del cuerpo disminuye y para recuperarla el organismo pide más calorías. Por esta razón, una receta ideal para combatir esta temporada es la de el alfajor santafesino.
Torta rogel o alfajor santafesino paso a paso para disfrutar de postre.
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Vamos a necesitar: 300 gramos de harina 0000, tres yemas, 50 cc de agua, una cucharadita de ron, 80 gramos de manteca, una cucharadita de sal, un kilo de dulce de leche repostero.
Preparación de la torta alfajor
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En primer lugar, hacer una corona de harina en la mesada y arrojar la sal. En el centro de ella, poner las yemas, el ron y la manteca pomada. Comenzar a mezclar y si se necesita, volcar agua. Hacer un bollo y dejarlo reposar por media hora con una tapa.
Cuando suene el temporizador, estirar la masa y realizar tres discos del mismo tamaño. Harinar una placa y y llevarlos al horno por aproximadamente ocho minutos.
En caso de querer prepara un glasé, primero hacer un almíbar con los 100 gramos de azúcar y una cucharadita de agua. Batir los 100 gramos de azúcar impalpable con la clara y sumar el almíbar previamente hecha.
Una vez listo, rellenar los discos con dulce de leche y agregar el merengue arriba. De esta manera, podremos gozar de una exquisita torta alfajor.
Merengue francés para decorar la torta alfajor.
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 80 gr de azúcar común
- una gotita de limón
Paso a paso
Batir las claras a punto nieve con la gotita de limón, una vez que las claras hayan triplicado su volumen ir sumando el azúcar de a poco. Seguir batiendo hasta que se forme el merengue y esté firme. Se supone que para saber que el merengue está hay que dar vuelta el bol sobre la cabeza, no amigos. No lo hagan. No queremos tener que limpiar el desastre! Aparte para que tanto lío si también pueden darse cuenta levantando el batidor. Si el merengue no cae, ya está listo.
