Fideos de calabacín y crema de palta: la receta "sin fuego" para los días de más de 35°C

Ingredientes: frescura pura en 3 elementos

Para esta receta individual necesitás:

• Zucchini (zapallito alargado): 1 unidad firme y grande.
• Palta: 1 unidad madura (el "corazón" de la salsa).
• Limón: Jugo de ½ unidad (aporta frescura y evita que la palta se oxide).
• Opcional: Un puñado de tomates cherry, semillas de sésamo o un toque de ajo en polvo.

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Receta de fideos de calabacín y crema de palta (2)

Paso a paso: cómo hacer fideos vegetales sin cocinar

• Crear los "fideos": Lavá bien el zucchini (no hace falta pelarlo). Con un pelapapas o un rallador grueso, sacá cintas largas y finas a lo largo, girando el vegetal hasta llegar al centro donde están las semillas (esa parte la podés guardar para una sopa).
• Dato: El zucchini se consume crudo. Su textura es crocante y similar a la de un fideo al dente.
• La salsa cremosa de palta: En un bowl o procesadora pequeña, pisá la pulpa de la palta con el jugo de limón y una pizca de sal. Tenés que lograr una consistencia de crema sedosa. Si está muy espesa, agregá una cucharada de agua fría.
• El ensamblado: Colocá las cintas de zucchini en un plato y volcá la crema de palta por encima.
• Integrar: Mezclá suavemente con dos tenedores como si fueran fideos tradicionales hasta que cada "fideo" esté bien cubierto por la salsa verde.
• Toque final: Coroná con pimienta negra, unos trozos de tomate fresco o las semillas que más te gusten.

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¿Por qué es el almuerzo perfecto para la ola de calor?

A diferencia de la pasta tradicional, el calabacín tiene un bajísimo índice glucémico y un 95% de contenido de agua, lo que ayuda a combatir la deshidratación. Al ser una receta sin fuego, mantenés la cocina fresca y conservás todas las vitaminas de los vegetales crudos. Es apto para celíacos, veganos y amantes de la vida sana.

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