Torta de ricota en 1 hora: la receta fácil de Maru Botana para salvar la merienda

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Ingredientes para hacer la torta de ricota de Maru Botana

Para la masa necesitás:

• 200 g de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de ½ limón
• 100 g de azúcar
• 100 g de manteca
• 2 yemas
• 1 cucharada de leche

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Para el relleno necesitás:

• 1 kg de ricota
• 250 ml de crema
• 6 huevos (separados en claras y yemas)
• 250 g de azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 20 g de fécula de maíz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de 1 limón
• Dulce de leche, cantidad necesaria
• Azúcar impalpable para espolvorear

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Paso a paso

• Para la masa: unir todos los ingredientes con las yemas de los dedos hasta formar una masa tierna. Llevar al molde enmantecado y enharinado, subiendo bien los bordes. Precocinar unos minutos.
• Para el relleno: procesar o licuar la ricota hasta aflojarla.
• Agregar la crema, las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla, la fécula y la ralladura de limón. Integrar bien.
• Batir las claras a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes para lograr un relleno aireado.
• Sobre la base precocida, agregar una capa fina de dulce de leche.
• Volcar encima el relleno de ricota.
• Hornear a temperatura media durante unos 45 minutos, hasta que esté apenas dorada.
• Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

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