Maru Botana compartió la receta de uno de sus postres favoritos: la tarta de pera y pistachos que siempre le pide su esposo.
La tarta de peras y pistacho es de fácil preparación gracias a la receta de Maru Botana.
INGREDIENTES
- 80 g de pistachos
- 250 g de harina
- 50 g de azúcar
- 120 g de manteca
- 1 yema
- 1 pizca de agua
Para el relleno
- 1 huevo
- 1 yema
- 100 g de azúcar
- 1 cda de harina
- 1 cda de fécula de maíz
- 500 cc de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 4 peras en almíbar
- 4 cdas de azúcar
PREPARACIÓN
- Mezclar los pistachos molidos con la harina y el azúcar.
- Incorporar la manteca fría y trabajar hasta arenar.
- Agregar la yema y tomar el bollo con agua helada. Llevar a frío por media hora.
- Estirar la masa. Forrar una tartera de 26 cm enmantecado y enharinado.
- Cubrir con papel manteca y porotos y hornear a blanco por 10 minutos. Retirar el papel y cocinar 5 minutos más.
Para el relleno
- Hacer una crema pastelera, mezclando huevo, yema y secos, y vertiendo la leche caliente. Llevar a fuego y cocinar sin dejar de remover hasta que espese.
- Retirar, incorporar la esencia y dejar enfriar antes de volcar sobre la masa.
- Acomodar las peras bien escurridas y cortadas en fetas. Espolvorear con el azúcar y gratinar con soplete o en el grill del horno hasta que caramelice la superficie.
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