Cómo hacer tarta de fresas: la receta deliciosa de Maru Botana

Qué es la tarta de fresas

La tarta de fresas es un postre que consiste en una base de masa quebrada o masa de hojaldre, rellena de fresas y crema pastelera. Es un postre muy popular en Argentina, Chile, Uruguay, España y otros países de América Latina.

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La base de la tarta se puede preparar con harina, manteca, agua y sal. La masa se estira en una lámina fina y se coloca en un molde para tarta. Las fresas se lavan, se cortan en rodajas y se colocan sobre la masa. Se espolvorea azúcar sobre las fresas y se hornea la tarta hasta que la masa esté dorada.

La tarta de fresas se puede servir con crema batida o helado. También se puede decorar con hojas de menta o flores comestibles.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 150 g de manteca
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 3 yemas
• 1 cdita de ralladura de limón
• 1 cda de coñac

Para el relleno de crema pastelera

• 2 huevos
• 2 yemas
• 200 g de azúcar
• 2 cdas de harina
• 2 cdas de almidón de maíz
• 1 l de leche
• 1 cdita de esencia de vainilla

Para la cubierta

• 1 kg de frutillas
• Gelifix, cantidad necesaria

Preparación paso a paso

• Para la masa, hacer un arenado con los secos y la manteca bien fría; agregar la ralladura y el coñac; y tomar la masa con las yemas.
• Unir bien sin trabajar demasiado y llevar al frío media hora.
• Estirar, forrar una tartera de 26 cm y hornear a blanco por 15 a 20 minutos o hasta que queden dorados los bordes.
• Reservar.
• Por otro lado, en una olla mezclar los huevos, las yemas, el azúcar y los secos.
• Agregar la leche, incorporar bien, llevar a fuego bajo y, revolviendo continuamente, cocinar hasta que espese.
• Dejar hervir un minuto, retirar, agregar la esencia, tapar con film en contacto y llevar a la heladera.
• Para el armado final, rellenar la tarta con la crema bien fría y acomodar las frutillas enteras o cortadas al medio; y pintarlas con Gelifix.