Maru Botana, la talentosa cocinera, compartió su propia receta de torta rogel, un postre delicioso y clásico hecho con masa de hojaldre, dulce de leche y merengue. Aprendé a hacerlo en casa, acá.
Cómo hacer rogel con la receta de Maru Botana: el postre ideal con dulce de leche
Qué es el rogel
El rogel es un postre tradicional argentino que consiste en varias capas de masa de hojaldre intercaladas con dulce de leche y cubiertas con merengue. Es un postre muy popular en Argentina, especialmente en la ciudad de Santa Fe, donde se cree que se originó.
La masa de hojaldre se prepara con harina, agua, sal y manteca. Se estira en láminas finas y se superponen, luego se cortan en rectángulos o cuadrados. El dulce de leche se coloca entre las capas de masa y se hornea hasta que la masa esté dorada. El merengue se prepara con claras de huevo, azúcar y agua. Se bate hasta que esté firme y se coloca sobre el rogel.
Procedimiento para la masa
- Derretir la manteca con el agua.
- Aparte en la batidora con el gancho para amasar colocar las yemas, los huevos y la pizca de sal.
- Agregar el agua y la manteca, incorporar harina de a poco hasta que se forma una masa que se desprenda de los bordes.
- Terminar la masa en la mesada y hacer pequeños bollitos.
- Estirarlos sobre una fuente redonda, pincharlos con un tenedor y colocarlos en el horno precalentado y fuerte por 6 a 10 minutos.
Procedimiento para el merengue
- Hacer un almíbar con el azúcar cubierto de agua.
- Cocinar hasta punto bolita blanda e incorporarlo en forma de hilo sobre las claras batidas.
- Batir todo hasta que se enfríe.
Cómo armar el rogel
Intercalar las capas de masa con dulce de leche y terminar con el merengue italiano.
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