La tarta de alcachofas es un plato típico de la gastronomía argentina, que consiste en una base de masa quebrada o masa de hojaldre, rellena de alcauciles, cebolla, huevo y queso. Es un plato muy popular en Argentina. En el programa Cocineros Argentinos compartieron la receta para realizar este plato en casa.
Cómo hacer tarta de alcachofas con la receta de Cocineros Argentinos
La masa se puede preparar con harina, manteca, agua y sal. La masa se estira en una lámina fina y se coloca en un molde para tarta. Los alcauciles se limpian y se cortan en láminas finas. La cebolla se pica y se rehoga en aceite. El huevo se bate con queso rallado y sal y pimienta al gusto.
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Ingredientes
Para la masa
- Harina 0000 150 grs
- Harina integral 150 grs
- Manteca 150 grs
- Huevo 1
- Agua 3 cdas
- Sal
Para el relleno
- Corazones de alcachofa 20
- Cebolla 3
- Morrón rojo 1
- Ajo 3 dientes
- Mozzarella 100 grs
- Perejil
- Crema de leche 300 cc
- Huevo 2
- Mostaza 2 cdas
- Sal
- Pimienta
Procedimiento paso a paso
Para la masa
- Hacer un volcán con las dos harinas. Colocar la manteca en cubos en el centro y arenar con un cornet o con las manos. Importante no amasar.
- Volver a armar un agujero en el centro y colocar el huevo y el agua. Integrar sin amasar y dejar en reposo de 1 hora en heladera tapada con film.
- Estirar la masa. Forrar el molde y blanquear la masa antes de colocar el relleno.
Para el relleno
- Blanquear las alcachofas al dente con los tallos bien largos y reservar
- Llevar la cebolla y el morrón al horno en una asadera y cocinar hasta que queden tiernos y bien dorados.
- Preparar la liason con los huevos, crema, nuez moscada, mostaza, sal y pimienta.
- Armado: sobre la masa blanqueada esparcir los vegetales cocidos y la mozzarella rallada. Cubrir con la liga. Cocinar en horno medio hasta que coagule la liga.
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