Qué es el goulash y cómo hacer la receta húngara en casa

Este plato, originario de Hungría, se volvió famoso en todo el mundo por su simpleza y su potencia. No es una sopa, tampoco una salsa: es ese punto justo que pide cuchara y pan para disfrutar hasta la última gota.

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Sabor intenso y textura perfecta: descubrí cómo hacer el mejor Goulash casero.

Los ingredientes que no pueden faltar en el goulash húngaro

Para preparar un goulash auténtico y rendidor para 4 personas, vas a necesitar:

• 1 kg de carne vacuna (aguja, paleta o roast beef)
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas colmadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional, si te gusta con un toque más fuerte)
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de aceite o grasa
• 1 taza de caldo de carne
• Sal y pimienta a gusto
• Papas (opcional, para hacerlo más completo)

El paso a paso para un goulash perfecto

• Cortá la carne en cubos medianos, para que se cocine parejo y quede bien tierna.
• Picá la cebolla y el ajo bien chiquito.
• En una olla grande, calentá el aceite y rehogá la cebolla hasta que esté transparente.
• Sumá el ajo y cociná un minuto más.
• Retirá la olla del fuego y agregá el pimentón dulce (y el picante, si usás). Mezclá rápido para que no se queme y largue todo su aroma.
• Volvé la olla al fuego y agregá la carne. Sellala bien por todos lados.
• Incorporá el laurel, sal, pimienta y el caldo.
• Tapá y cociná a fuego bajo durante una hora y media, para que la carne quede súper tierna y la salsa espese.
• Si querés, sumá papas en cubos en los últimos 30 minutos de cocción para que se impregnen bien del sabor.

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Consejos para disfrutar el goulash como en Hungría

El goulash es ideal para acompañar con papas, arroz o fideos. Lo importante es que el guiso quede bien especiado y con la carne que se deshace al tocarla con el tenedor. Este plato es perfecto para preparar con tiempo y dejar que los sabores se mezclen bien. Si te sobra, al día siguiente está todavía más rico.