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Qué es el clafoutis: la receta francesa de cerezas que se hace en 5 pasos
Este clásico de la pastelería francesa combina fruta fresca y una textura cremosa, sin necesidad de masa ni técnicas complicadas.
La receta de este postre.
El clafoutis es uno de los postres más emblemáticos de la cocina francesa y se caracteriza por su sencillez y sabor. Originario de Lemosín, una región del centro de Francia, este dulce conquistó paladares en todo el país gracias a su textura cremosa y su superficie dorada, que recuerda a un flan pero con mayor firmeza.
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La versión tradicional se prepara con cerezas frescas, aunque con el tiempo surgieron variantes con otras frutas como duraznos, ciruelas, peras o manzanas. Lo mejor: no requiere masa de tarta ni pasos complejos, por lo que cualquiera puede animarse a hacerlo en casa.
Los ingredientes para un clafoutis clásico de cerezas
- 500 gramos de cerezas
- 3 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina
- 250 mililitros de leche
- 30 gramos de manteca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Azúcar impalpable para decorar
El paso a paso para preparar clafoutis en casa
- Preparar las cerezas: lavar bien la fruta, quitar los cabitos y extraer los carozos.
- Hacer la mezcla: batir los huevos con el azúcar, sumar la harina y luego incorporar la leche, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
- Preparar el molde: enmantecar una fuente apta para horno y distribuir las cerezas en el fondo.
- Incorporar la preparación: volcar la mezcla líquida sobre las frutas, cubriéndolas por completo.
- Hornear: cocinar en horno precalentado a 180 °C hasta que la superficie esté dorada y el centro firme.
Cómo servir el clafoutis y variantes para probar
Una vez que el clafoutis sale del horno, se recomienda dejarlo entibiar y espolvorear con azúcar impalpable antes de llevarlo a la mesa. Es ideal para una merienda diferente o como postre para sorprender a invitados.
Si bien la receta original lleva cerezas, se puede experimentar con otras frutas de estación para darle un giro personal a este clásico francés.
