"Parece una cosa rara, pero no lo es", asegura el chef, destacando cómo el microondas se convierte en el aliado perfecto para una preparación saludable y nutritiva. El puerro, protagonista de esta receta, es conocido por mejorar el sistema inmunológico, la salud cardiovascular, favorecer la digestión y hasta ayudar en la pérdida de peso.
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Ingredientes para la receta de puerros al microondas de Dani García
- Puerros (cantidad necesaria)
- 1 Yema de huevo duro
- Cebolleta (cebolla de verdeo, parte blanca)
- Pepinillos en vinagre
- Cebollino (ciboulette)
- Mostaza en grano (Dijon o la que tengas)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Almendras (fileteadas o picadas, opcional)
- Vinagre de moscatel (o vinagre de vino blanco de buena calidad)
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El puerro, al ser 90% agua, ayuda a la hidratación, reduce el colesterol y es fuente de vitaminas C, B6 y ácido fólico.
Paso a paso
- Lavá bien los puerros y cortales las puntas y la parte más verde y dura. Podés cortarlos en trozos grandes o dejarlos enteros. Colocalos en un recipiente apto para microondas con un poco de agua en el fondo. Tapá el recipiente y cociná en el microondas durante unos cinco minutos (el tiempo puede variar según la potencia de tu microondas y el grosor de los puerros). Deben quedar tiernos pero firmes. Si tenés brasa, podés darles un toque final para ahumarlos, pero no es indispensable.
- Mientras los puerros se cocinan, prepará la vinagreta. En un bol, colocá la yema de huevo duro (previamente cocido), picá finamente la cebolleta, los pepinillos en vinagre y el cebollino. Agregá la mostaza en grano, un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de vinagre de moscatel (o tu vinagre de vino blanco preferido). Mezclá todos estos ingredientes en el bol de cristal hasta integrar bien y obtener una salsa.
- Una vez que los puerros estén listos, retiralos del microondas. Distribuí la vinagreta lentamente sobre los puerros, cubriéndolos por completo. Dani García asegura que "esta receta podría estar en cualquier restaurante" y destaca el equilibrio entre la acidez y el dulzor, junto con la cremosidad de la yema.
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