Flautitas de pan francés caseras: la receta fácil, crocante y con miga suave

Aunque muchas veces se elige comprar en la panadería, preparar estas flautitas en casa permite disfrutar de un pan calentito, recién horneado y a bajo costo. Esta receta rinde entre 6 y 8 unidades pequeñas y es perfecta para acompañar desayunos, almuerzos o cenas.

Ingredientes para hacer flautitas de pan francés

• 500 g de harina de trigo (preferentemente de fuerza)
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
• 1 cucharadita de azúcar
• Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
• Harina extra para espolvorear

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Con pocos ingredientes y un buen amasado.

Cómo preparar flautitas de pan casero paso a paso

• Activar la levadura: en un recipiente pequeño, mezclá el agua tibia con la levadura y el azúcar. Dejála reposar por 10 minutos, hasta que veas burbujas en la superficie.
• Formar la masa: en un bowl grande, mezclá la harina con la sal. Incorporá la levadura activada y comenzá a amasar. Si lo deseás, agregá un chorrito de aceite de oliva.
• Amasado: trabajá la masa durante 10 a 15 minutos hasta que esté suave y elástica.
• Primer levado: formá una bola, tapá el bowl con un paño húmedo o film y dejá reposar en un lugar cálido por 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

Armado y cocción de las flautitas

• Formar las flautitas: desgasificá la masa, dividila en porciones pequeñas, estirá en forma de rectángulo y enrollá cada una como si fuera una flauta.
• Segundo levado: acomodalas en una placa enharinada o con papel manteca. Cubrilas con un paño limpio y dejalas reposar 30-40 minutos.
• Precalentar el horno: llevá el horno a 220° y colocá una bandeja con agua en la base para generar vapor.
• Cortes y horneado: haceles uno o dos cortes a cada flautita con cuchilla bien afilada. Horneá entre 15 y 20 minutos hasta que estén doradas y suenen huecas al golpear la base.

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Consejos para un pan francés perfecto en casa

• Usá harina de fuerza si querés una miga más aireada.
• No te saltees el paso del vapor: es clave para la corteza crocante.
• Podés conservar las flautitas en bolsa hermética hasta 3 días o congelarlas una vez frías.
• Si preferís una versión integral, reemplazá hasta el 50% de la harina por harina integral.