Daniel del Toro, chef: "El truco para hacer papas arrugadas en microondas es el limón"

Las papas arrugadas son un clásico de las Islas Canarias, famosas por su piel rugosa y su sabor intenso. Tradicionalmente, se cocinan en una olla con mucha sal, pero el chef Daniel del Toro propuso una versión exprés que se resuelve en el microondas y suma un ingrediente inesperado: la ralladura de limón.

El cocinero, conocido por su paso por MasterChef España, mostró en un video cómo simplificar la receta. Primero, colocó las papas en un recipiente de vidrio, les agregó la ralladura de limón y dos cucharadas generosas de sal gruesa.

Después, tapó el bol con otro recipiente y lo llevó al microondas a máxima potencia durante diez minutos. Así, evitó el método tradicional en olla y acortó los tiempos de cocción.

El paso clave para lograr la textura arrugada

Una vez finalizada la cocción, Del Toro dejó reposar las papas unos minutos dentro del recipiente. Ese paso es fundamental: permite que las papas terminen de perder humedad y que la piel adquiera la textura arrugada típica de la receta canaria.

El detalle que distingue esta versión es que la ralladura de limón se incorpora desde el principio, lo que aporta un toque fresco y diferente al resultado final.

Cómo servir las papas arrugadas exprés

Para la presentación, el chef eligió acompañarlas con pesto rojo, aunque aclaró que también pueden servirse como guarnición de otros platos.

Esta alternativa permite disfrutar de unas papas arrugadas en pocos minutos, con ingredientes simples y sin complicaciones en la cocina.