Coqui, chef: "El pollo frito crujiente se hace con 1 cucharada de maicena y otra de curry"
La cocinera china revela el truco para lograr un rebozado perfecto: maicena, curry y una salsa que lo cambia todo.
Coqui, chef: "El pollo frito crujiente se hace con 1 cucharada de maicena y otra de curry"
El pollo frito coreano se volvió uno de los platos asiáticos más populares en redes sociales. Crujiente, jugoso y con una salsa picante y dulce, es el típico plato que parece de restaurante, pero que podés preparar en casa sin complicaciones.
Te podría interesar
La cocinera china Coqui, famosa por adaptar recetas asiáticas a la cocina de todos los días, compartió su versión fácil y rápida que ya suma miles de fanáticos. Su secreto: mezclar harina con maicena y sumar curry al rebozado para lograr una textura única.
El truco para un pollo frito crocante y jugoso
La clave del éxito está en el equilibrio entre el rebozado, la fritura y la salsa final. Coqui recomienda usar contramuslos de pollo con piel, un corte más jugoso que la pechuga y que resiste mejor la fritura sin secarse.
El rebozado lleva harina de trigo y almidón de patata (o maicena, si no conseguís el original). El almidón le da esa crocancia tan buscada en las frituras asiáticas. Además, suma curry, ajo en polvo, pimentón y pimienta negra para un sabor intenso desde el primer bocado.
La levadura química es otro truco: ayuda a que la cobertura quede aireada y súper crocante. Todo se mezcla con agua hasta lograr una masa ligera que envuelve cada trozo de pollo. Para freír, Coqui usa aceite de girasol, ideal para temperaturas altas y que no altera el sabor del plato.
Ingredientes para el pollo frito coreano de Coqui
- 600 g de contramuslo de pollo con piel
- 1 vaso de harina de trigo
- 1 vaso de almidón de patata (o maicena)
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de levadura química
- 1 vaso de agua (aproximadamente)
- Aceite de girasol (para freír)
Para la salsa
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 ajo rallado
- 10 g de mantequilla
- 3 cucharadas de agua
LEER MÁS ► Croquetas de papa en sartén: la receta crocante y fácil de hacer
Paso a paso: cómo hacer el pollo frito más crujiente
- Cortá el pollo en trozos medianos.
- Mezclá en un bol la harina, el almidón (o maicena), la sal, el curry, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta negra y la levadura química.
- Agregá agua de a poco hasta lograr una masa ligera para el rebozado.
- Sumergí los trozos de pollo en la mezcla para que queden bien cubiertos.
- Freí en abundante aceite de girasol hasta que estén dorados y crocantes.
- Prepará la salsa: en otra sartén, mezclá el gochujang, la salsa de soja, el vinagre, la miel, el ajo rallado, la mantequilla y el agua.
- Cociná la salsa hasta que los ingredientes se integren y quede brillante.
- Mezclá el pollo frito con la salsa caliente para que quede completamente impregnado.
El resultado es un pollo frito crocante, jugoso y lleno de sabor, igual al que sirven en los mejores restaurantes coreanos. Una receta fácil, rendidora y perfecta para sorprender en casa.