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Cómo hacer flan casero sin horno y con caramelo perfecto: paso a paso
Uno de los postres preferidos por los argentinos. Descubrí el paso a paso.
Cómo hacer flan casero sin horno y con caramelo perfecto: paso a paso.
El flan casero es uno de los postres más tradicionales y fáciles de preparar. Aunque muchas recetas requieren horno y baño María, también existe una versión que se cocina únicamente sobre la hornalla y logra una textura suave y cremosa, ideal para disfrutar en cualquier momento.
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Además, el secreto para que quede como el de las confiterías está en preparar un caramelo dorado, sin que llegue a quemarse. Con pocos ingredientes y siguiendo algunos consejos, es posible obtener un flan firme, de sabor intenso y con una presentación impecable.
Ingredientes para preparar flan casero sin horno
Para un molde de aproximadamente 20 centímetros de diámetro se necesita:
- 500 ml de leche.
- 4 huevos.
- 100 gramos de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el caramelo
- 150 gramos de azúcar.
- 3 cucharadas de agua.
Paso a paso para hacer el caramelo perfecto
- Colocar el azúcar y el agua en una sartén o cacerola de fondo grueso.
- Cocinar a fuego medio sin revolver con cuchara. Si es necesario, mover apenas el recipiente para que el calor se distribuya de manera uniforme.
- Cuando el azúcar tome un color ámbar, retirar inmediatamente del fuego.
- Volcar el caramelo sobre el molde y girarlo con cuidado para cubrir toda la base y parte de los bordes. Dejar enfriar mientras se prepara la mezcla del flan.
Cómo preparar el flan
- Calentar la leche sin dejar que hierva.
- En un recipiente aparte, batir suavemente los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
- Incorporar la leche tibia de a poco mientras se mezcla para evitar que los huevos se cocinen.
- Pasar la preparación por un colador para obtener una textura más lisa y sin burbujas.
- Verter la mezcla sobre el molde caramelizado.
Cómo cocinar el flan sin horno
Colocar el molde dentro de una olla amplia con una rejilla o un repasador doblado en la base para evitar el contacto directo con el calor. Agregar agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad del molde y tapar la olla.
Cocinar a fuego bajo entre 45 y 60 minutos, procurando que el agua no hierva de forma intensa. El flan estará listo cuando al introducir un cuchillo o un palillo, este salga limpio.
Una vez cocido, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera durante al menos cuatro horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que tome consistencia.
