Bizcochuelo de polenta: la receta sin harina de trigo que queda esponjosa y es ideal para la merienda
Con ingredientes simples y una preparación muy fácil, este bizcochuelo demuestra que la polenta también puede convertirse en un postre tierno y delicioso.
El bizcochuelo de polenta que sorprende por su textura y no lleva harina de trigo.
La polenta suele estar presente en recetas saladas, especialmente durante el invierno, pero también puede convertirse en la protagonista de un bizcochuelo esponjoso y muy sabroso. Esta preparación, compartida por la cuenta Soy Celíaco, No Extraterrestre, propone una alternativa diferente para el desayuno o la merienda.
Te podría interesar
Al elaborarse con polenta sin TACC, es una receta apta para personas con celiaquía siempre que todos los ingredientes cuenten con la certificación correspondiente. El resultado es un bizcochuelo liviano, de textura suave y con un delicado aroma a limón o vainilla.
Ingredientes para hacer bizcochuelo de polenta
- 3 huevos.
- 100 grs. de azúcar (o el equivalente de endulzante apto para cocinar).
- 150 grs. de polenta sin TACC.
- Un chorrito de aceite de girasol.
- 1 cucharada de polvo para hornear.
- Ralladura de limón o esencia de vainilla.
Cómo preparar el bizcochuelo de polenta paso a paso
- Separar las claras de las yemas.
- Batir las claras a punto nieve hasta obtener un merengue firme.
- En otro recipiente, batir las yemas junto con el azúcar y el aceite hasta conseguir una mezcla más clara y aireada.
- Incorporar el polvo para hornear y perfumar con ralladura de limón o esencia de vainilla.
- Agregar la polenta poco a poco y mezclar hasta integrar completamente todos los ingredientes.
- Sumar las claras batidas con movimientos envolventes para conservar el aire de la preparación.
- Volcar la mezcla en un molde previamente aceitado.
- Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
El secreto para que quede bien esponjoso
La clave de esta receta está en batir correctamente las claras y agregarlas al final con movimientos suaves. De esa manera, el bizcochuelo conserva una textura aireada pese a no utilizar harina de trigo.
También se puede aromatizar con ralladura de naranja, agregar coco rallado o cubrirlo con azúcar impalpable una vez frío para darle un toque extra de sabor.
