Promoción y cortes innovadores: estrategias para popularizar el cordero
Para revertir esta situación, los criadores de la raza Hampshire Down se decidieron a implementar una estrategia basada en la mejora genética, la profesionalización y la promoción, en busca de posicionar esta carne como una alternativa cotidiana, nutritiva y sostenible.
Popularmente conocida como “cara negra”, la raza llegó hace décadas al país y demostró gran aptitud para adaptarse a diferentes condiciones. De carácter carnicero, se instaló con fuerza en el centro del país, ganando protagonismo en provincias como Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y Corrientes.
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Carlos Laborde, presidente de la Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down, destacó que la raza “ha demostrado ser versátil, con un rendimiento cárnico que ha captado el interés de los productores en la región centro”.
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"Queremos unificar criterios y generar un intercambio valioso de experiencias entre criadores de la región", explicó el titular de la asociación.
Obstáculos y oportunidades en la producción de carne ovina
Por eso la entidad decidió que este 2025 trabajará en la promoción de cortes menos conocidos, como el cordero entero o los cortes al vacío, ideales para preparaciones caseras. Estas iniciativas -indicaron- no solo buscan educar al consumidor, sino también diversificar las opciones disponibles en el mercado.
"Debemos transformar la cría ovina en una unidad de negocio sostenible y garantizar su presencia en góndolas y mesas argentinas, al igual que ocurrió con la carne de cerdo", señaló Laborde. La falta de promoción, la estacionalidad de la producción y la escasez de frigoríficos especializados son algunos de los obstáculos que enfrenta el sector.
La Rural 2025: una plataforma para la carne ovina premium
El otro eje de trabajo será un curso internacional de jurados que se realizará en Buenos Aires durante el primer semestre, con la participación de representantes de Uruguay, Paraguay, Brasil y Colombia.
"Queremos unificar criterios y generar un intercambio valioso de experiencias entre criadores de la región", explicó el titular de la asociación. El curso combinará teoría, visitas a establecimientos ganaderos y actividades de campo para profesionalizar aún más el sector.
Por su parte, la participación en la edición 2025 de La Rural de Palermo volverá a ser una vidriera clave. "Palermo es nuestra gran plataforma para mostrar al público las bondades del Hampshire Down", afirmó Laborde. Además, durante el evento se presentará la marca certificada "Cordero Cara Negra", que busca posicionar la carne ovina como un producto premium en el mercado local.
