Escapada por los pueblos de la Ruta de los Chivitos Puntanos en San Luis.
El asado a la llama, al disco o al horno de barro, el chivito se sirve con papas al rescoldo, ensaladas frescas y el imponente paisaje serrano como telón de fondo.
El recorrido abarca ocho localidades imperdibles: San Francisco del Monte de Oro, Villa de la Quebrada, Potrero de los Funes, La Carolina, Cortaderas, Carpintería, Merlo y San Luis Capital. Cada una ofrece una experiencia distinta, con estilos de cocción propios, propuestas turísticas y una fuerte identidad regional que realza el sabor de esta tradición puntana.
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Escapada por la Ruta de los Chivitos Puntanos en San Luis, destino por destino
San Francisco del Monte de Oro
Esta localidad conserva el espíritu de los pueblos serranos. En sus restaurantes familiares se puede disfrutar de un chivito tierno y bien sazonado. Entre comida y comida, vale la pena caminar por los senderos de las sierras cercanas y visitar la escuela donde Sarmiento dio clases.
Villa de la Quebrada y Potrero de los Funes
A pocos kilómetros de la capital, Villa de la Quebrada ofrece una parada gastronómica con raíz religiosa, ideal para quienes viajan por Semana Santa. Muy cerca, Potrero de los Funes sorprende con su circuito y su embalse, perfectos para caminar, andar en bici o hacer deportes acuáticos. Después de una jornada activa, nada mejor que un chivito al disco con vista al lago.
La Carolina
Este pueblo minero, fundado en 1792, fue elegido como uno de los Best Tourism Villages del mundo. Conserva túneles de mina, callecitas de piedra y paisajes de postal. El chivito se cocina al horno de barro, con recetas heredadas de generaciones. Para completar la experiencia, se puede visitar el Salto de la Negra Libre o hacer senderismo por el Cerro Tomolasta.
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Cortaderas y Carpintería
Al pie de las Sierras de los Comechingones, estos pueblos combinan gastronomía y aventura. En Cortaderas, las cascadas invitan al descanso y en Carpintería podés animarte al parapente desde el Cerro Blanco. En ambos, el chivito se sirve al aire libre, con vista a los valles y con recetas que conservan el sabor auténtico del monte.
Merlo
Conocida por su microclima y sus paseos entre montañas, Merlo es el epicentro del turismo puntano. El Filo Serrano, a más de 2.000 metros de altura, ofrece una panorámica inolvidable. En la villa, los chivitos a la llama se cocinan con maderas locales y se acompañan con vinos de altura, dulces regionales y quesos artesanales.
San Luis Capital
La capital provincial cierra el circuito con propuestas urbanas. En su centro histórico se mezclan tradición y modernidad. Los restaurantes ofrecen versiones gourmet del chivito puntano y menús que fusionan lo regional con lo contemporáneo. Ideal para una cena tranquila antes de volver a casa.
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Una escapada gastronómica para todos los sentidos
La Ruta de los Chivitos Puntanos propone mucho más que una experiencia gastronómica. El recorrido por el Corredor de los Comechingones conecta al visitante con la historia, la cultura y la naturaleza de San Luis. Cada parada es una invitación a saborear lo auténtico, disfrutar del paisaje y conocer las raíces de una provincia que enamora desde el primer bocado.
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