Así creó un estudiante santafesino la torta más vendida de Chile por "error"
Juan Pablo Capafons, alumno del Instituto Sol, creó una torta que hoy lidera las ventas en una cafetería del sur de Chile. Cómo una receta con impronta santafesina desplazó a los clásicos chilenos tras "plantar la bandera" santafesina.
Juan Pablo Capafons aplicó técnicas aprendidas en Santa Fe para adaptar el paladar chileno a la abundancia de la pastelería argentina.
Seguir una receta al pie de la letra parece una tarea sencilla, pero el toque personal siempre marca la diferencia. Juan Pablo Capafons, un joven nacido en la ciudad Santo Tomé y estudiante del Instituto Superior "Sol" N° 4044, comprobó esta teoría de la mejor manera.
Mientras realizaba su pasantía en el sur de Chile, un aparente "error" terminó en la creación de un postre que hoy lidera las ventas.
Juan Pablo llegó a la isla de Chiloé para sumarse al equipo de “Luz de Luna”, un emprendimiento de café local liderado por Luz María Oyarzo Cárdenas.
La oportunidad de viajar allí surgió a través de sus profesores, en el marco de un convenio entre la instituto y la Asociación Chilena de Turismo Rural (Achitur), donde Oyarzo se desempeña como presidenta. Lo que nadie imaginaba era que, en sus primeras semanas, el estudiante rompería los moldes de la pastelería tradicional chilena con una preparación única.
Una “error” que terminó siendo un éxito en Chile
El pedido original era un pastel de limón con semillas de amapola, crema y frambuesas. Sin embargo, los nervios del debut y la distancia con las técnicas habituales jugaron su papel. “Habrá sido un poco de nervios, un poco de estar 'oxidado' respecto a aplicar las técnicas de pastelería o tal vez la confusión mutua del pedido”, confesó Juan Pablo en dialogo con AIRE.
Luz Maria Oyarzo Cárdenas y Juan Pablo Capafons, de Santa Fe a Chile (2)
El convenio entre el Instituto Sol y el turismo rural chileno permite que estudiantes locales lleven los sabores regionales a nuevos mercados internacionales.
El resultado fue una torta con una fuerte identidad santafesina: mucha fruta, crema y abundante manjar (la versión chilena del dulce de leche). Esta combinación asustó inicialmente a los dueños del local. Sin embargo, tras probarla a puertas cerradas, la decisión fue unánime: les encantó, según recordó el estudiante.
La receta que mezcla el Chajá con el gusto chileno
Para consolidar el producto, Juan Pablo decidió "plantar la bandera santafesina" con una combinación estratégica. Tomó como base la torta de limón y amapolas, muy popular en Chile, y le sumó la estructura del clásico Postre Chajá. Aunque esta delicia nació en la ciudad de Paysandú, Uruguay, es un infaltable en cualquier mesa de Santa Fe y de cualquier pastelería.
La preparación final combina el bizcocho de limón con semillas de amapola, manjar, merengues secos, duraznos y crema chantilly. A pesar de la sorpresa inicial que generó el tamaño y la intensidad del relleno, los clientes de la zona de Tehuaco le dieron una oportunidad. Hoy, es la torta más vendida del café "Luz de Luna" y sus alrededores.
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El "encuentro de culturas" en un bocado
Para la Luz María, dueña de "Luz de Luna", la torta de Juan Pablo representa mucho más que un postre. “Sentí que era el resultado de este encuentro de culturas y del cariño que ha ido creciendo al ir conociendo a cada pasante. La Torta Santafesina es un homenaje y un agradecimiento”, explicó.
La respuesta del público fue inmediata: el postre alcanzó el primer lugar en el ranking de ventas del local. “La vendimos muy rápido, no alcanzó a pasar del segundo día. Hoy los clientes llegan los fines de semana preguntando específicamente por la Santafesina”, detalló la emprendedora chilena.
Orgullo institucional en Santa Fe
El impacto de esta experiencia llegó rápidamente a los oídos de las autoridades educativas en la capital provincial. Leonardo Rivero, Director del Instituto "Sol", destacó que estos logros representan una marca de orgullo para la institución.
“Para nosotros es un orgullo esta experiencia y que los jóvenes puedan realizar pasantías en Chile a través del convenio con la Asociación Chilena de Turismo Rural”, afirmó Rivero. Para la institución, el éxito de Juan Pablo es una prueba de la calidad formativa de los profesionales que salen de Santa Fe hacia el mundo.
