“Somos calidad, tradición y el toque dulce de tu día, somos parte de tu historia” se puede leer en la vidriera de “La Central”, la panadería y confitería que este año cumple 66 años en manos de la familia Pessutto, frente a la plaza principal de Sunchales.
Patricia Pessutto se encuentra a cargo de la panadería "La Central" desde 1998.
Maiquel Torcatt / Aire DigitalEste comercio histórico para los sunchalenses, mantiene una larga historia que es contada por una de sus protagonistas, Carina Pessutto, quien el pasado jueves, recibió una distinción por parte de la Federación de Cámaras Empresarias del Comercio de la provincia de Santa Fe (FECECO) y la Cámara de Mujeres Empresarias y Emprendedoras Santafesinas (CAMEES).
A sus 49 años y tras la emoción de haber sido reconocida en la Categoría Mujer Empresaria - Pequeña Empresa, nos cuenta como se inició el comercio: “La historia se inicia bajo la firma Pessutto en el año 1955, donde mi papá, sin ningún conocimiento previo, adquiere el negocio y lo hace en conjunto con un socio". Al momento de la adquisición, la panadería "La Central" ya tenía cerca de 30 años de historia y la familia decidió conservar el nombre.
Carina, desde muy chica siempre se involucraba en la panadería. "Desde el año 1985, se comenzó con la parte de confitería y repostería y ese cambio fue lo que hizo destacar al negocio" explica Carina, quien por entonces estudiaba para formarse como docente de nivel inicial, profesión que mantuvo hasta el fallecimiento de su madre en el 1998 donde constituye una sociedad junto a su hermano Alberto dentro del negocio.
"Mi mamá falleció repentinamente mientras yo trabajaba como docente. Yo crecí en la panadería y de niña jugaba dentro, pero por el trabajo que había impulsado mi mamá, decidí tomar ese puesto. El traspaso no fue grato, pero fue lo que me tocó y no fue un peso para mí, hasta el día de hoy lo hago con mucho orgullo" detalla Pessutto.
La Central está ubicada en el corazón de Sunchales en calle Juan B. Justo 436 frente a la plaza. A lo largo de los años, logró consolidarse por la calidad de sus productos. "En nuestro local, el plato fuerte es confitería, postres y masas finas. La parte de panificación también tiene mucha variedad, con facturas muy grandes. Vendemos el pan de chicharrón, una tableta histórica nuestra que es como un pan rectangular que se deshoja por capas" explica Carina.
En cuanto al funcionamiento de la panadería, Carina Pessuto cuenta: "En el año 97 me casé y mi compañero trabaja a la par mía haciendo las cosas ricas, mientras yo me encargo de la atención al público. Siempre digo que una panadería es una industria y un comercio, hay que elaborar y hay que vender". "Mis compañeros son todos hombres, mi hermano, mi esposo, mi sobrino y mi hijo. Siempre estuve rodeado de ellos y sin ningún tipo de problema. El trabajo de la mujer dentro de las instituciones, da ese toque de carisma que es necesario; a veces somos más humanas. La panadería es un rubro que te toca el corazón, de necesidad básica, por eso muchas veces cuando me piden un pancito, lo doy sin cobrar" termina.
Reconocimiento por FECECO y CAMEES
Con gran emoción, Carina asistió al encuentro que se realizó en la sede de la federación el pasado jueves y ante el reconocimiento de la Federación de Cámaras Empresarias del Comercio de la provincia de Santa Fe (FECECO) y la Cámara de Mujeres Empresarias y Emprendedoras Santafesinas (CAMEES), expresó: "Es un mimo al alma y que no esperaba. Si bien soy socia del Centro Comercial de Sunchales desde hace un año y estoy conformando como presidenta la Cámara de Panaderos, es una inyección de energía positiva para seguir peleándola. Que haya gente que reconozca a las mujeres y sobre todo a las empresas que vienen peleando, es muy bueno".
En su experiencia al frente de un negocio, Pessutto da cuenta de la importancia de los sueños y de esa primera voz interior que todos tenemos al momento de emprender algo: "Al principio el camino es duro y no te sentís valorado, pero todo lo que se hace con amor, termina en buen puerto. Hay que luchar por lo que uno quiere", termina.
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