El aumento de la carne vacuna en Santa Fe se siente en las carnicerías de la ciudad. Un relevamiento a través del móvil de AIRE en distintos barrios de la ciudad mostró precios actualizados, caída del consumo y nuevas estrategias para sostener las ventas.
La carne vacuna dejó de ser la única protagonista de la mesa santafesina.
Desde un local de barrio Los Hornos, Lorena describió un panorama complejo. “Los aumentos son continuos y no hay freno”, afirmó en el programa Ahora Vengo.
Aumento de carne y un panorama complejo
Según explicó, en la última semana hubo dos subas consecutivas de entre 3% y 5%, lo que acumuló casi un 10% en pocos días.
Al respecto, la comerciante aseguró que en la última semana hubo dos subas consecutivas y los precios ya impactan en el consumo. Desde el local aplican estrategias para sostener ventas ante una caída que ronda un 70%.
Ante este escenario, hoy el cliente pregunta precios, compra lo necesario y recurre a las promociones.
Cómo impacta el aumento de la carne vacuna en Santa Fe en los precios
En esa carnicería, algunos valores actuales son:
- Jamón cuadrado, bola de lomo y cuadril: $21.800
- Nalga: $22.400
- Aguja especial: $16.500
- Costilla: $22.500
- Picada intermedia: $13.000
- Un bife de 150 gramos supera los 2.000 pesos.
En otro local, ubicado en el límite entre María Selva y Guadalupe, Milton trazó un diagnóstico similar, pero con subas más fuertes. Allí, la carne vacuna acumuló entre 20% y 25% de aumento en 15 días.
Precios relevados en ese comercio:
- Bola de lomo: $23.500
- Nalga: $23.500
- Aguja especial: $12.900
- Costilla: $20.900
- Picada intermedia: $13.500
El asado es uno de los cortes que más cayó en ventas. El pollo también subió alrededor de 10%. El cerdo, en cambio, se mantiene y gana protagonismo.
Aumento de la carne vacuna en Santa Fe: menos kilos y más mezcla
El cambio en el consumo es evidente en los comercios de ambos barrios. Antes los clientes llevaban un kilo. Hoy compran por unidad o en porciones justas. “Te piden cuatro milanesas o cuatro costeletas”, explicó Milton.
Lorena agregó que el asado ya no es exclusivamente vacuno. Ahora se mezcla con pollo o cerdo para abaratar costos.Las peñas de miércoles y jueves ya no mueven el volumen de antes. El fin de semana se mantiene, pero regulado.
Las estrategias ante el aumento de la carne vacuna en Santa Fe
Para sostener ventas, las carnicerías aplican distintas tácticas:
- Descuentos por pago en efectivo.
- Packs semanales promocionales.
- Combos con distintos tipos de carne.
- Mayor oferta de elaborados.
“Uno tiene que adaptarse al bolsillo de la gente”, sostuvo Lorena. En esa línea Milton coincidió: intentan no trasladar todo el aumento al mostrador, pero los costos de servicios presionan.
El cerdo, que cuesta menos de la mitad que algunos cortes vacunos, se consolida como alternativa. Las juntadas siguen, pero el asado dejó de ser el centro exclusivo de la mesa santafesina.