Tu organismo necesita magnesio y así puedes dárselo
Podríamos llegar a pensar que el magnesio que atesora nuestro organismo no es demasiado relevante, pues en el peso de un adulto se considera que apenas 30 gramos son de este mineral. Nada que ver con el kilo de calcio que se estima que contiene nuestro organismo, lo que sería un 2% de nuestro peso.
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El magnesio es el cuarto mineral más abundante en nuestro organismo, y tiene una importancia capital en la síntesis de las proteínas, el funcionamiento de nuestro sistema nervioso, la regulación de la presión arterial y del nivel de glucosa en sangre.
Sin embargo, pese a que la cantidad de magnesio en nuestro organismo no parece muy elevada, necesitamos consumir entre 300 y 320 mg de este mineral al día en el caso de las mujeres y entre 400 mg y 420 mg en el caso de los hombres.
Investigadores de la Universidad de Harvard han realizado una búsqueda exhaustiva de los alimentos que más magnesio aportan a nuestro organismo, y han determinado los productos que lo contienen en mayor cantidad y que por sus propiedades son más fácilmente aprovechados por nuestro metabolismo.
Se trata de un alimento elaborado a partir del trigo. Procede de oriente medio, aunque su uso se ha extendido también por África del norte y Latinoamérica. Al proceder del trigo, mantiene las propiedades y nutrientes de este cereal, que es rico en fósforo, hierro y glúcidos lentos. Por cada 100 gramos de este producto procedente del trigo, obtenemos 164 mg de magnesio.
Se trata de un súper alimento, y durante toda su historia se ha considerado una fuente muy importante de proteína baja en grasas. Comparando el bulgur con la misma cantidad de arroz. Con el primero estamos ingiriendo mucha menos grasa, menos calorías y hasta el doble de fibra insoluble.
Los granos de bulgur aportan nutrientes que ayudan a minimizar el riesgo de padecer diabetes de tipo 2, porque el magnesio, igual que la espirulina, actúa regulando la glucosa en sangre y la producción de insulina.
