Tres recetas coreanas para hacer en Año Nuevo y sorprender a la familia

Perfectas para disfrutar en días de calor, los platos que te presentaremos en esta nota, harán que todos queden sorprendidos con sabores audaces y equilibrados, combinados con una presentación meticulosa, perfecta para una noche especial.

A continuación, te dejamos tres opciones perfectas para hacer en casa con ingredientes fáciles de conseguir y unos pocos pasos que te harán quedar como un verdadero amante de la comida de Corea del Sur.

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La cocina coreana tiene numerosos platillos perfectos para preparar en Año Nuevo y disfrutar en familia.

Imagen generada con IA.

Gimbap

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz para sushi
• 3 hojas de algas nori
• 150 g de carne cocida y cortada en tiras
• 1 zanahoria, cortada en tiras finas
• 1 pepino, cortado en tiras
• 3 huevos, batidos y cocidos en una fina capa
• Aceite de sésamo
• Vinagre de arroz
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de soja para acompañar

Procedimiento:

• Cocina el arroz para sushi siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listo, mézclalo con un poco de vinagre de arroz, sal y una pizca de aceite de sésamo. Extiende una fina capa de arroz sobre una hoja de algas nori, dejando un borde sin cubrir.
• Coloca en el centro del arroz tiras de carne, zanahoria, pepino y huevo cocido. Asegúrate de distribuir uniformemente los ingredientes para que cada bocado tenga una combinación perfecta de sabores y texturas.
• Con cuidado, comienza a enrollar el gimbap usando una esterilla de bambú o papel film como ayuda. Presiona suavemente mientras enrollas para darle forma. Humedece ligeramente el borde sin arroz para sellar el rollo.
• Una vez enrollado, corta el gimbap en porciones pequeñas. Sirve con salsa de soja para mojar y disfruta de este festín coreano en tu mesa navideña.

Kimchi fermentado

Ingredientes:

• 1 repollo
• 2 zanahorias
• 1 rábano
• 5 cucharadas de sal
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de salsa de pescado (opcional para versión vegetariana)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de pasta de ají coreano (Gochujang) o ají molido

Procedimiento:

• Corta el repollo en trozos grandes y las zanahorias y el rábano en tiras finas. En un tazón grande, espolvorea las verduras con sal, mezclando bien para que se impregnen. Deja reposar durante aproximadamente 2 horas para que las verduras suelten agua.
• En otro recipiente, mezcla el azúcar, el jengibre rallado, el ajo picado, la salsa de pescado (si la estás utilizando), la salsa de soja y la pasta de ají coreano o ají molido. Esta mezcla se convertirá en la base de la pasta de kimchi.
• Exprime el exceso de agua de las verduras y agrega la pasta de kimchi, mezclando con las manos con guantes, asegurándote de que todas las verduras estén bien cubiertas. Coloca la mezcla en frascos de vidrio esterilizados, presionando para eliminar burbujas de aire. Deja espacio en la parte superior para la expansión durante la fermentación. Cierra los frascos y déjalos fermentar a temperatura ambiente durante 1-5 días, dependiendo de tus preferencias de sabor.
• Una vez que el kimchi ha alcanzado el nivel de fermentación deseado, llevalo a la heladera para detener el proceso. Sirve en la cena navideña como acompañamiento, en ensaladas o incluso en sándwiches para darle un giro único.

Pollo frito coreano

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en porciones
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de maicena
• 1 huevo
• 1 taza de agua fría
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

Procedimiento:

• En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la maicena. En otro recipiente, bate el huevo y agrégale agua fría. Combina las dos mezclas hasta obtener una masa suave. Añade sal y pimienta al gusto.
• Pasa cada porción de pollo por la mezcla de harina, asegurándote de cubrirlo completamente.
• Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180 °C. Fríe las porciones de pollo hasta que estén doradas y completamente cocidas por dentro. Retira y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
• En una sartén aparte, saltea el ajo en un poco de aceite hasta que esté dorado. Agrega la salsa de soja, el azúcar, el vinagre de arroz y el jengibre en polvo. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese. Baña el pollo frito con esta deliciosa salsa y espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas.