Torta de yogur y zanahoria con pocos ingredientes: receta saludable y baja en carbohidratos

Ingredientes para hacer torta de yogur y zanahoria:

• 2 zanahorias medianas
• 3 huevos
• 200 g de yogur griego sin azúcar
• 100 g de harina de almendra (o harina de coco)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Endulzante al gusto (stevia, eritritol o el que prefieras)

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Detalle de la textura esponjosa de la torta, perfecta para los que buscan postres bajos en carbohidratos.

Detalle de la textura esponjosa de la torta, perfecta para los que buscan postres bajos en carbohidratos.

Cómo preparar la torta de yogur y zanahoria:

• Preparar las zanahorias:
• Pele y ralle las zanahorias finamente.
• Mezclar los ingredientes húmedos:
• En un bol grande, bata los huevos junto con el yogur griego y el endulzante hasta obtener una mezcla homogénea.
• Incorporar los ingredientes secos:
• Añada la harina de almendra (o coco), el polvo de hornear y la canela. Mezcle bien hasta integrar todo.
• Agregar las zanahorias:
• Incorpore las zanahorias ralladas y mezcle hasta que todo quede bien integrado.
• Hornear:
• Vierta la preparación en un molde enmantecado y enharinado (o cubierto con papel manteca) y hornee a 180°C durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
• Dejar enfriar:
• Deje enfriar la torta en el molde durante unos minutos y luego desmóntela y deje enfriar completamente antes de servir.

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Video: receta de torta de yogur y zanahoria

Consejos:

• Si prefiere una textura más esponjosa, puede agregar una clara de huevo extra batida a punto de nieve.
• Puede acompañarla con un poco de crema batida sin azúcar o yogur natural para un toque más cremoso.