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Lo que hace especial al spätzle es su método de preparación, donde la masa se pasa a través de un rallador especial o se corta manualmente en pequeñas tiras antes de hervirse, resultando en pequeños grumos o tiras de pasta que son perfectos para absorber salsas.
El paso a paso para hacer spätzle en casa
Su capacidad para absorber sabores y su textura única hacen del spätzle una opción favorita tanto en la cocina casera como en restaurantes de cocina centroeuropea, destacándose por su sabor reconfortante y su adaptabilidad a una amplia gama de platillos. Aprendé a hacerlo, a continuación.
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El spätzle es una pasta alemana que destaca por su sencillez.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de agua o leche
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Mantequilla o aceite para saltear (opcional)
Preparación:
- Reúne todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que se mezclen mejor.
- En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal y la nuez moscada (si la estás usando).
- Haz un hueco en el centro de la harina y agrega los huevos. Con una cuchara de madera o una batidora de mano, mezcla los huevos con la harina.
- Añade el agua o la leche poco a poco mientras sigues mezclando. La masa debe ser espesa pero suave, más espesa que una masa de panqueques pero más líquida que una masa de pan.
- Deja reposar la masa durante unos 10 minutos. Esto permite que la harina absorba completamente el líquido y facilite el manejo de la masa.
- Llena una olla grande con agua y añade una cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición.
- Utiliza un rallador especial para spätzle o un colador grande con agujeros. Coloca la masa en el rallador o colador y presiona para que la masa caiga en el agua hirviendo en forma de pequeñas tiras o grumos. Si no tienes un rallador, puedes usar una tabla de cortar y un cuchillo para cortar pequeños trozos de masa y dejarlos caer en el agua.
- Cocina los spätzle en el agua hirviendo hasta que floten en la superficie, lo cual tomará aproximadamente 2-3 minutos. Utiliza una espumadera para sacar los spätzle cocidos y colócalos en un bol grande.
- Si deseas, puedes saltear los spätzle cocidos en una sartén con un poco de mantequilla o aceite hasta que estén ligeramente dorados. Esto les da un sabor adicional y una textura más crujiente.
- Sirve los spätzle inmediatamente, ya sea como acompañamiento de un plato principal con salsa, como el clásico Sauerbraten o el Gulasch, o en una versión más simple con mantequilla y hierbas frescas.
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