En MasterChef, la última gala de beneficios se complicó. Aunque el jurado invitó a una chef experta en comida de Tailandia para que oriente a los participantes, la mayoría de los platos estuvieron flojos y no satisficieron a los exigentes jueces.
Se les quemaron los papeles: conocé la pasta de curry que no pudieron hacer en MasterChef
Una de los elementos típicos de la cocina tailandesa que los participantes de MasterChef debían preparar era una pasta de curry, una base de condimentos que luego se diluye en leche de coco y se utiliza para preparar el plato de curry en sí, que siempre incluye alguna proteína.
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La pasta de curry trajo dolores de cabeza a los participantes de MasterChef y a los jurados por igual. Por eso, conocé mejor la pasta de curry, cómo se realiza y cuáles son sus usos, para no cometer los mismos errores en casa.
La receta infalible de pasta de curry de Tailandia
Esta pasta de curry rojo tailandés es fácil de hacer desde cero. La pasta de curry casera crea platos más sabrosos y también son más saludables.
La pasta de curry rojo es un excelente curry tailandés, ideal para preparar pollo al curry y curry de mariscos, curry de res, curry vegetariano y curry de pescado. Además, podés agregar esta pasta como condimento a otros guisos, sopas y preparados.
Muchos de los ingredientes son ajustables y tienen opciones de intercambio. Es fácil ajustar el picante de esta pasta de curry reduciendo o agregando más chile fresco o salsa de chile. Si sos vegetariano o vegano, usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado y salsa golden mountain (un condimento típico de la cocina de Tailandia) en lugar de la salsa de gambas.
Ingredientes
- 1 chalote picado o 1/4 taza de cebolla morada
- 1 tallo de lemongrass fresco picado
- 1 a 2 chiles rojos, o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena, o 2 a 3 cucharaditas de salsa de chile tailandés
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y rebanado
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de salsa de pescado, o 2 cucharadas de salsa de soja más sal a gusto
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 1 1/2 a 2 cucharadas de polvo de chile latino, o 1 a 2 cucharaditas de polvo de chile asiático
- 1 a 3 cucharadas de leche de coco, para la consistencia deseada
- 1 cucharadita de salsa de gambas 1 cucharada de salsa tailandesa de montaña dorada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/4 cucharadita de canela molida, o 1 rama de canela, opcional
Paso a paso
- Reuní los ingredientes.
- Colocá todos los ingredientes en una procesadora o licuadora y procesá bien para crear una fragante pasta de curry rojo tailandés.
- Si es demasiado espeso, agregá un poco más de leche de coco para ayudar a mezclar los ingredientes. Tené en cuenta que tendrá un sabor muy fuerte en este punto, pero se suavizará cuando agregues los ingredientes del curry más la leche de coco restante. También se volverá de un color rojo más fuerte una vez que esté cocido.
- Usala inmediatamente o guardala en un recipiente hermético en la heladera hasta por una semana. La pasta también se puede congelar hasta por seis meses.
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