Salsa Scarparo: la receta italiana cremosa que transforma cualquier plato de pastas
Aprendé a preparar la auténtica salsa Scarparo con pocos ingredientes. Cremosa, intensa y fácil de hacer, es ideal para acompañar pastas caseras.
El secreto de una buena salsa Scarparo está en utilizar queso de buena calidad y agregarlo fuera del fuego o a temperatura suave para que se funda lentamente sin formar grumos.
La salsa Scarparo es una de las recetas más tradicionales de la cocina italiana y se destaca por su textura cremosa y su sabor intenso. Elaborada con tomates, manteca, queso rallado y albahaca, esta preparación es perfecta para realzar cualquier tipo de pasta y se convierte en una excelente alternativa a las clásicas salsas de tomate. Además, se prepara en pocos minutos y con ingredientes simples.
Te podría interesar
Ingredientes para la salsa Scarparo
- 500 g de puré o salsa de tomate
- 50 g de manteca
- 150 ml de crema de leche
- 100 g de queso parmesano o reggianito rallado
- Hojas de albahaca fresca
- Sal, a gusto
- Pimienta negra recién molida, a gusto
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
Paso a paso para preparar salsa Scarparo
- Calentá un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia y agregá el puré o la salsa de tomate.
- Cociná a fuego medio durante unos 10 minutos para que la salsa reduzca ligeramente y concentre su sabor.
- Incorporá la manteca y mezclá hasta que se derrita por completo.
- Agregá la crema de leche y revolvé hasta obtener una preparación homogénea.
- Sumá el queso rallado poco a poco, mezclando constantemente para lograr una salsa cremosa y sin grumos.
- Condimentá con sal y pimienta a gusto.
- Añadí las hojas de albahaca fresca picadas o enteras sobre el final de la cocción para conservar su aroma.
- Incorporá la pasta recién cocida directamente a la sartén y mezclá durante uno o dos minutos para que absorba toda la salsa.
Servila con abundante queso rallado extra y unas hojas de albahaca fresca para potenciar aún más su sabor.
