Salsa Caruso, una receta fácil para acompañar cualquier pasta

Su nombre rinde homenaje al tenor italiano Enrico Caruso, famoso por su paso por Sudamérica. Esta salsa nació en el restaurante Mario y se popularizó rápidamente por su combinación única de sabores, pensada especialmente para acompañar pastas.

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Ingredientes para preparar Salsa Caruso

Para disfrutar de esta deliciosa salsa, necesitás los siguientes ingredientes:

• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 1 taza de hongos rebanados
• 1 y 1/2 taza de jamón ahumado picado
• 3 cdas. de manteca
• 3 cdas de harina
• 2 cubos de base de carne o pollo
• 2 tazas de leche

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Paso a paso para preparar Salsa Caruso

• Saltear las verduras y el jamón: calentá 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, añadí 1 cebolla grande finamente picada y cocinala durante 5 minutos hasta que esté transparente.
• Agregar los hongos: sumá 1 taza de hongos fileteados a la sartén con la cebolla y cocinalos durante 2 minutos, removiendo ocasionalmente para que se integren bien.
• Incorporar el jamón ahumado: agregá 1 taza y media de jamón ahumado cortado en trocitos. Mezclá bien y retiralo del fuego. Reservá esta mezcla para utilizarla más adelante.
• Preparar la base de la salsa: en otra sartén o cacerola, derretí 3 cucharadas de manteca a fuego medio. Una vez derretida, añadí 2 cucharadas de harina y cocinala durante 1 minuto, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos.
• Incorporar la leche: verté 2 tazas de leche poco a poco mientras seguís revolviendo continuamente, logrando una mezcla cremosa y homogénea.
• Condimentar la salsa: añadí 2 cubos de base de carne o pollo para intensificar el sabor. Mezclá hasta que se disuelvan por completo.
• Añadir el queso parmesano: incorporá 1/4 de taza de queso parmesano rallado y mezclá bien hasta que se derrita por completo, integrándose con la salsa.
• Unir las preparaciones: agregá la mezcla de cebolla, hongos y jamón reservada a la salsa. Mezclá todo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
• Servir: tu Salsa Caruso está lista. Servila caliente sobre tu pasta favorita, como sorrentinos, ravioles o fettuccine.

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