Rollitos de crepes de remolacha con ricotta y rúcula: la receta fácil de hacer y con pocos ingredientes

Además de ser una opción original, es una receta versátil que se puede preparar con anticipación y adaptar según lo que tengas en la heladera. Ideal para sorprender sin complicarse.

Ingredientes para los crepes de remolacha con ricotta y rúcula

Ingrediente para la masa

• 200 ml de leche.
• 90 grs. de harina común (000 o 0000).
• 80 grs. de remolacha cocida.
• 1 huevo.
• 1 pizca de sal.

LEER MÁS ► Milhojas de papas en sartén: la receta fácil y rápida para hacer en casa

Ingredientes para el relleno

• 125 grs. de queso ricotta.
• Un puñado de rúcula.
• Sal y pimienta a gusto.

Rollitos de crepes de remolacha con ricotta y rúcula

Preparación de los crepes de remolacha

1. Pelá la remolacha cocida y cortala en trozos. Colocala en el vaso de la licuadora o mixer junto con el huevo, la leche, la harina y la sal. Procesá hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
2. Tapá el recipiente y llevá la mezcla a la heladera durante 20 minutos. Este paso ayuda a que los crepes queden más parejos.
3. Calentá una sartén antiadherente con un poco de manteca.
4. Volcá un cucharón de masa y mové la sartén para distribuirla de manera uniforme.
5. Cociná unos 2 minutos, girá y cociná un minuto más del otro lado. Repetí hasta terminar la mezcla y dejá enfriar los crepes.

Cómo armar los rollitos rellenos

• En un bowl, mezclá la ricotta con sal y pimienta hasta lograr una textura cremosa. Colocá un crepe frío sobre un plato y untalo con una capa generosa de ricotta.
• Sumá la rúcula distribuida de forma pareja y enrollá con cuidado. Repetí con el resto de los crepes.
• Envolvé los rollos en film y llevalos al freezer durante unos 25 minutos para que tomen firmeza.
• Retiralos, cortalos en rodajas y servilos en una fuente.