Receta de tortas fritas: cómo lograr una masa suave y que queden doradas

Las sopaipillas tienen su origen en la cocina española, pero se popularizaron en América Latina, especialmente en Argentina, Chile y Uruguay. Cada país les dio su toque personal: en Argentina se disfrutan sobre todo en invierno y se relacionan con la tradición gaucha, cuando las familias las preparaban en los días de lluvia para compartir junto al fuego.

Hoy siguen siendo un clásico infaltable para acompañar el mate, y se convirtieron en un símbolo de la cocina simple y hogareña.

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Cómo hacer sopaipillas o torta fritas, la receta original

Ingredientes

• 500 g de harina 0000
• 2 cucharaditas de sal
• ½ taza de agua
• 4 cucharadas de manteca o grasa vacuna
• Aceite o grasa para freír
• Azúcar a gusto (opcional)

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Paso a paso

• Prepará la masa: derretí la manteca o la grasa. En un bol, colocá la harina tamizada con la sal y sumá la manteca derretida. Agregá el agua poco a poco y mezclá hasta formar una masa suave y homogénea.
• Dejá descansar: tapá la masa con film y llevala a la heladera durante 30 minutos. Este paso es clave para que la masa se relaje y las sopaipillas queden más tiernas.
• Estirá y cortá: formá bolitas del tamaño de una nuez y estiralas con un palote hasta que tengan 5 mm de grosor. Hacé un pequeño agujero en el centro para que no se inflen demasiado al freír.
• Freí y disfrutá: calentá abundante aceite o grasa en una sartén grande a unos 170°C. Freí las sopaipillas por tandas hasta que estén doradas de ambos lados. Retiralas y colocalas sobre papel absorbente.

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Receta de sopaipillas

Consejos para que queden perfectas

• Si querés una masa más crocante, usá grasa vacuna en lugar de manteca.
• Para un toque distinto, agregá una cucharadita de polvo de hornear a la masa.
• No olvides hacer el agujerito en el centro para evitar que se inflen demasiado.

Cómo acompañar las sopaipillas

• Clásico argentino: con unos buenos mates amargos o dulces.
• Versión dulce: espolvoreadas con azúcar, bañadas en miel o dulce de leche.
• Versión salada: acompañalas con quesos, fiambres

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