Calzones rotos: el clásico dulce chileno listo en minutos
Crujientes, dulces y con aroma a vainilla y limón, los calzones rotos son un clásico de la repostería chilena ideal para acompañar el mate o el café.
Aprendé a preparar los calzones rotos perfectos: crocantes por fuera, tiernos por dentro
Los calzones rotos son uno de los dulces más emblemáticos de la cocina chilena. De textura crocante y corazón suave, se preparan con una masa simple a base de harina, huevos y manteca, que luego se fríe hasta dorar y se espolvorea con azúcar impalpable. Su nombre curioso tiene origen popular y su sabor, irresistible, los convirtió en una receta infaltable del invierno y de las tardes en familia.
Te podría interesar
Ingredientes para preparar calzones rotos
- 2 tazas de harina 0000
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de manteca derretida o aceite
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de limón o naranja (opcional)
- ½ taza de leche o agua tibia (aproximadamente)
- Aceite para freír
- Azúcar impalpable para espolvorear
Paso a paso para hacer calzones rotos
- En un bowl grande, mezclá la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Agregá las yemas, la manteca derretida, la vainilla y la ralladura. Incorporá la leche o el agua poco a poco hasta formar una masa suave y manejable.
- Llevá la masa a la mesada ligeramente enharinada y amasá unos minutos. Luego estirala con un palo de amasar hasta lograr un grosor de unos 3 mm.
- Cortá rectángulos de unos 10 x 5 cm. Hacé un corte en el centro de cada uno y pasá una punta por el agujero, para darles la forma característica de “calzón roto”.
- Calentá abundante aceite en una sartén. Freí los calzones rotos de a tandas, hasta que estén dorados por ambos lados. Escurrilos sobre papel absorbente.
- Una vez fríos, espolvoreá con azúcar impalpable y servilos con un buen café, mate o té caliente.
Video: receta de calzones rotos
LEER MÁS ► Tarta sin horno de chocolate y dulce de leche: rico, fácil y rápido
Consejos para unos calzones rotos perfectos
- Podés aromatizarlos con canela o pisco, como en algunas versiones tradicionales.
- Si preferís una opción más liviana, podés hornearlos a 180 °C por 15 minutos, aunque la versión frita es la más clásica.
- Guardalos en una lata o frasco hermético para mantenerlos crocantes.