Pepas de batata y membrillo: la receta de Jimena Monteverde para el mate
La cocinera compartió una receta fácil para preparar unas pepas caseras, con una masa tierna y dos rellenos clásicos de la merienda argentina.
Cómo hacer unas ricas pepas caseras.
Las pepas de batata y membrillo son un clásico de la pastelería argentina y una opción perfecta para acompañar el mate. Con una masa suave, un centro dulce y pocos ingredientes, esta receta de Jimena Monteverde permite preparar una tanda casera de manera sencilla.
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La cocinera suele compartir preparaciones prácticas para resolver desayunos y meriendas. En esta oportunidad, enseñó el paso a paso para hacer pepas caseras con dulce de membrillo y dulce de batata, una combinación ideal para quienes no quieren elegir entre los dos sabores tradicionales.
Ingredientes para las pepas
- 4 yemas de huevo duro
- 200 g de manteca
- 100 g de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 g de harina 0000
- 200 g de dulce de membrillo
- 200 g de dulce de batata
Cómo hacer pepas de batata y membrillo, paso a paso
- Preparar la mezcla: colocar en un bowl la manteca a punto pomada junto con las yemas de huevo duro previamente pisadas, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
- Formar la masa: mezclar los ingredientes hasta obtener una preparación cremosa. Incorporar de a poco la harina y unir hasta formar una masa suave y homogénea.
- Dar forma a las pepas: dividir la masa, formar cilindros y cortar porciones del mismo tamaño. Colocarlas sobre una placa para horno y aplastarlas suavemente con el dedo, dejando una pequeña cavidad en el centro.
- Preparar los dulces: cortar el membrillo y la batata en cubos y llevarlos al microondas de a tandas cortas hasta que se ablanden. Mezclar si es necesario hasta obtener una textura que permita colocarlos sobre las galletitas.
- Rellenar: colocar una porción de dulce de membrillo o de batata en el centro de cada pepa.
- Hornear: llevar a un horno precalentado a 180 °C y cocinar hasta que las pepas estén ligeramente doradas.
- Dejar enfriar: retirar del horno y esperar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla. Una vez frías, estarán listas para acompañar el mate.
El secreto para que las pepas queden tiernas
Para conseguir una masa con la textura característica de las pepas, es importante no trabajarla en exceso después de incorporar la harina. La manteca debe estar blanda, pero no completamente derretida, y la masa tiene que quedar apenas unida.
Además, el relleno puede dividirse entre batata y membrillo, de modo que cada comensal pueda elegir su versión favorita. El resultado es una tanda de galletitas caseras ideales para una merienda clásica argentina.
