Si querés sorprender en tu casa y preparar la versión casera de esta propuesta que combina identidad argentina y mucha potencia de sabor, acá te dejamos la receta completa con ingredientes, pasos y variantes para que te salga perfecta.
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Cómo hacer la famosa hamburguesa "Homo Argentum" en casa
Ingredientes (para 2 hamburguesas dobles)
- 4 medallones de carne vacuna (100–120 g cada uno)
- 4 fetas gruesas de queso provolone
- 4 panes de hamburguesa tipo brioche o de papa, apenas tostados
- 8 tiras de panceta (bacon)
- 1 cebolla morada cortada en pluma
- Sal y pimienta negra molida
- 2 papas medianas (o 300 g de papas bastón congeladas)
- Aceite para freír o airfryer
Para la salsa criolla
- 1 tomate sin semillas, en cubitos
- ½ cebolla blanca, en cubitos
- ¼ pimiento rojo, en cubitos
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre de vino
- Perejil fresco, sal y pimienta
Para la salsa “chiminesa”
- 3 cdas de mayonesa
- 1 cda de chimichurri fresco o seco
- 1 cdita de vinagre
- 1 cdita de agua o aceite para aligerar
Paso a paso para hacer la hamburguesa “Homo Argentum”
1. Prepará las salsas.
Mezclá todos los ingredientes de la criolla y dejá reposar unos minutos para que se integren los sabores. En otro bowl, uní mayonesa, chimichurri y vinagre hasta lograr una crema untuosa: esa es la “chiminesa”.
2. Cociná las papas.
Cortalas en bastón y freí a 170–175 °C hasta dorar. Si preferís, podés usar airfryer (15–18 min a 190 °C). Apenas salgan, agregales sal y reservá: van adentro de la hamburguesa.
3. Dorá la panceta.
Cociná las tiras en plancha o sartén hasta que estén bien crocantes.
4. Sellá la carne.
En una plancha caliente, cociná los medallones 2–3 minutos por lado, sin presionar para que no pierdan jugo. En el último minuto, agregá el provolone sobre cada uno para que funda.
5. Sumá cebolla y pan.
Pasá la cebolla morada por la plancha unos segundos para suavizarla. Tostá los panes hasta que queden levemente dorados.
6. Armá la hamburguesa.
En la base del pan, untá una capa de chiminesa. Colocá un puñado de papas fritas adentro, luego un medallón con queso, una cucharada de salsa criolla, otro medallón con provolone, panceta y cebolla morada. Cerrá con la tapa del pan, también con un toque de chiminesa.
7. Serví inmediatamente.
Acompañá con más papas fritas y un cuenco de criolla para quien quiera agregar frescura.
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Tips para que quede perfecta
- El provolone se derrite mejor si lo cortás fino o lo rallás.
- Blanqueá las papas 3–4 minutos en agua hirviendo antes de freír para que queden más crocantes.
- Ajustá la cantidad de salsas: la criolla da frescura y acidez, la chiminesa aporta cremosidad.
- Si querés una versión más liviana, hacela simple con un solo medallón.
Variantes
- Veggie: reemplazá la carne por medallones de garbanzo o lentejas.
- Sin TACC: usá pan apto y verificá condimentos sin gluten.
- Airfryer total: cociná panceta y carne en el mismo electrodoméstico para reducir frituras.
Presentación
Cortala a la mitad para mostrar el interior con las papas adentro y dejá que la criolla se deslice por los costados. El resultado es una hamburguesa contundente, bien argentina y con todo el espíritu de la película que la inspiró.
