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El proceso de elaboración es crucial para obtener su textura ideal. La masa se deja fermentar dos veces: primero, se permite que suba antes de darle forma a los panes individuales, y luego se deja que suban nuevamente una vez formados, justo antes de hornear. Esta doble fermentación contribuye a la ligereza y esponjosidad del pan.
El paso a paso para hacer pan brioche para hamburguesas en casa
Finalmente, antes de hornearlo, se le aplica un lavado de huevo, lo que le da al pan brioche su atractivo brillo dorado y su suave superficie. Gracias a estas características, el pan brioche ha ganado popularidad no solo para hamburguesas, sino también para otros sándwiches gourmet. El paso a paso para hacerlo, a continuación.
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El pan brioche es perfecto para preparar en casa y disfrutar junto a unas ricas hamburguesas en familia.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo de fuerza
- 10 gramos de sal
- 50 gramos de azúcar
- 10 gramos de levadura seca de panadería (o 20 gramos de levadura fresca)
- 5 huevos grandes
- 100 ml de leche tibia
- 250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en cubos
Para el lavado de huevo:
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
Opcional para decorar:
- Semillas de sésamo o amapola
Instrucciones:
- En un bol grande o en el recipiente de una batidora de pie con el gancho para amasar, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
- Disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar por unos 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
- Añade la mezcla de levadura y los huevos a la harina y mezcla hasta que se forme una masa homogénea. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
- Añade la mantequilla poco a poco, asegurándote de que cada cubo se incorpore bien antes de añadir el siguiente. Continúa amasando hasta que la masa esté lisa y brillante, y se despegue de las paredes del bol.
- Cubre el bol con un paño húmedo o film transparente y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Una vez fermentada, desinfla la masa ligeramente y transfiérela a una superficie ligeramente enharinada.
- Divide la masa en porciones iguales, de aproximadamente 80-100 gramos cada una, para formar los bollos individuales.
- Forma cada porción en una bola suave, llevándola con suavidad hacia abajo y dándole forma redonda.
- Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para que puedan expandirse.
- Cubre los bollos con un paño limpio y deja que fermenten nuevamente en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que hayan aumentado de tamaño considerablemente.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol pequeño, bate el huevo con la leche para hacer el lavado de huevo. Pincela suavemente la superficie de cada bollo con esta mezcla.
- Si deseas, espolvorea semillas de sésamo o amapola sobre los bollos.
- Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los bollos estén dorados y suenen huecos al golpear ligeramente la base.
- Retira los bollos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de usarlos para tus hamburguesas.
Embed - El pan brioche definitivo para hamburguesa
