Muffins de zanahoria y manzana sin harina: la receta esponjosa y saludable para hacer en casa

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Ingredientes para los muffins de zanahoria y manzana sin harina

• 2 zanahorias medianas ralladas
• 1 manzana verde rallada
• 2 huevos
• 3 cucharadas de avena molida (o harina de almendras)
• 3 cucharadas de azúcar mascabo o miel
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal

Muffins de zanahoria y manzana 2

Estos muffins de zanahoria y manzana sin harina son perfectos para un desayuno o merienda saludable. Una receta fácil, deliciosa y sin gluten.

Paso a paso de la receta

1. Preparar los ingredientes: rallar la zanahoria y la manzana, y reservar.
2. Batir los huevos: en un bowl, mezclar los huevos con el azúcar o la miel hasta integrar.
3. Incorporar los secos: sumar la avena molida (o harina de almendras), el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.
4. Unir la mezcla: agregar la zanahoria y la manzana rallada, mezclando bien hasta obtener una preparación húmeda y homogénea.
5. Rellenar moldes: colocar la preparación en moldes para muffins previamente engrasados o con pirotines.
6. Hornear: llevar al horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y esponjosos.
7. Dejar enfriar y disfrutar: servir tibios o fríos, solos o acompañados de un café o infusión.

Video: receta de muffins de zanahoria y manzana sin harina

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