Cuadraditos de limón: la receta fácil y cremosa que se hace con pocos ingredientes y es irresistible
¿Antojo de algo dulce y ácido? Prepará estos cuadraditos de limón: una base crocante y un relleno cremoso. La receta fácil para sorprender en cualquier merienda.
Los postres con limón tienen ese poder único de equilibrar lo dulce con un toque ácido que los hace inconfundibles. Esta receta de cuadraditos de limón es la prueba perfecta: una base de masa sablée crujiente y un relleno cremoso que se funde en la boca. Es increíblemente fácil, económica y rápida, ideal para sorprender en cualquier merienda, acompañar el café o lucirte en una reunión con amigos sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes: simplicidad y sabor en cada capa
Con solo unos pocos componentes, lograrás un postre que parece de pastelería profesional.
Para la base sablée:
Harina: 200 g (tipo 0000 o todo uso).
Manteca: 100 g (bien fría y cortada en cubos).
Azúcar: 50 g.
Para el relleno de limón (Lemon Curd express):
Huevos: 3 unidades.
Azúcar: 150 g.
Limones: Jugo y ralladura de 2 unidades (bien jugosos).
Espesante: 2 cucharadas de harina (o maicena para un resultado más delicado).
Paso a paso para hacer cuadraditos de limón: cómo lograr la base crocante y el relleno perfecto
La base de arena: En un bowl amplio, mezclá la harina con el azúcar. Agregá la manteca fría en cubos. Con la punta de los dedos (o un cornet), desmenuzá la manteca con la harina hasta lograr un arenado grueso (como migas de pan). No amases en exceso para que la base quede tierna y no dura.
Molde y precocción: Presioná firmemente el arenado en la base de un molde cuadrado (de unos 20x20 cm) previamente enmantecado. Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirá y dejá entibiar.
El relleno vibrante: Mientras la base se precocina, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Sumá la ralladura de limón y el jugo. Por último, incorporá la harina (o maicena) y mezclá hasta obtener una crema ligera y sin grumos.
Unión y cocción final: Volcá cuidadosamente el relleno sobre la base de masa precocida. Llevá nuevamente al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que el centro del relleno esté firme al tacto (como una gelatina suave).
El toque dulce: Dejá enfriar completamente (esto es clave para que el relleno cuaje del todo). Espolvoreá con abundante azúcar impalpable antes de cortar en cuadraditos prolijos.
Para potenciar el sabor cítrico, podés añadir una cucharadita de extracto de limón natural al relleno. Y si querés una textura aún más suave en el relleno, sustituí la harina por maicena.
Video: receta de cuadraditos de limón
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