En las cocinas de MasterChef, los participantes debieron cocinar comida vegana y se encontraron con varios ingredientes desconocidos o que no usaban con frecuencia, como el tofu, la espirulina o los porotos Mung, los cuales, Estefanía decidió usar en su plato.
MasterChef: qué son los porotos Mung, el ingrediente secreto en el plato de Estefanía
De color verde inconfundible, los porotos Mung son del grupo de las legumbres y se destacan por ser ricos en antioxidantes que, entre otras cosas, ayudan a neutralizar los efectos adversos de los radicales libres en el organismo. Asimismo, tienen mucha fibra, lo que ayuda a regularizar el tránsito intestinal.
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Los porotos Mung pueden usarse en todo tipo de platos
Los porotos Mung, que se encuentran tradicionalmente en las cocinas de Asia oriental e India, se cocinan en poco tiempo y son fáciles de digerir. Son ideales para cocinar con verduras u otros cereales, guisos o sopas, o como relleno para pasteles y albóndigas; incluso se pueden encontrar en postres.
También se pueden moler para obtener harina de poroto Mung o una pasta sabrosa, que, por ejemplo, se utiliza en la fabricación de los "fideos de cristal" asiáticos. Sus brotes también son un complemento delicioso para ensaladas o sándwiches o platos tradicionales cocinados al estilo wok.
Beneficios del poroto Mung
Además, y como si fuera poco, los porotos Mung tienen varios beneficios, entre los que se encuentran:
- Potasio
- Magnesio
- Fósforo
- Fibra
- Proteínas
- Antioxidantes
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Cómo cocinar los porotos Mung
Ingredientes:
- 1 taza de porotos Mung
- 3 tazas de agua
- Pedazo de 5×5 cm de alga kombu
- Sal marina a gusto
Preparación:
- Lavar muy bien los porotos Mung.
- Cocinar en una olla grande con 3 tazas de agua junto al alga a fuego pelusa, hasta que los porotos estén tiernos.
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