Los jurados de MasterChef sorprendieron a los participantes, ya que en la noche del martes, debieron hacer platos veganos, lo que llevó a que usen ingredientes que nunca antes habían cocinado, uno de ellos el tofu.
MasterChef: qué es y cómo usar el tofu, el ingrediente estrella en la noche vegana
El tofu es una comida de origen oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Se destaca por el valor nutritivo de la proteína de soja y en su capacidad para reducir el colesterol en sangre, entre otros beneficios. Es un componente común en la cocina de Asia.
LEER MÁS ► MasterChef: aprendé a hacer unos portobello rellenos dignos de Germán Martitegui
Si bien suele verse como un ingrediente estrella para veganos, ya que puede servir para sustituir de alguna manera el uso de ingredientes de origen animal, en realidad, se puede usar para elaborar grandes platos que sirvan para evitar el consumo de carne.
Cómo cocinar el tofu
El tofu puede usarse como acompañamiento o plato principal. Una de las fotmas más deliciosas es freírlo hasta que queden crujientes, pero esto, no es nada sencillo.
Para hacerlo, es mejor si deshidratas bien el tofu. Luego, voltea el tofu en cubos o en rodajas en maicena. Esto permite eliminar el líquido restante y obtener una fina costra. También puedes condimentar el almidón con diferentes especias, así el tofu tendrá más sabor.
Tipos de tofu
Debido a su sabor neutro, el tofu natural se puede utilizar en muchos platos y marinar antes de prepararlo. Si se prefiere el tofu puro, se debe saltear hasta que esté crujiente, como se hace en los platos al wok. Desgrasar el tofu frito con marsala y salsa de soja agrega aún más sabor a este sustituto de la carne.
El tofu ahumado ya contiene muchos sabores propios, por lo que se puede comer crudo. Por lo tanto, no es necesario marinar el tofu ahumado. Es adecuado para ensaladas, como cobertura de pan o, como el tofu natural, salteado para diversos platos calientes.
LEER MÁS ► MasterChef: qué es el croute de maní que elogió Damián Betular y cómo hacerlo en casa
El tofu sedoso se usa, entre otras cosas, para hacer postres como pasteles. Su consistencia suave recuerda al yogur, lo que permite enriquecer salsas y rellenos. Independientemente de la variedad, la calidad influye en el placer de comer. Es por eso que los consumidores deben tener cuidado al comprar tofu delgado y de alta calidad.
Temas
Te puede interesar
