En la gala del miércoles de MasterChef, Rodolfo recibió el temido delantal negro debido a que su receta de tacos hechos con tortillas artesanales de harina no satisficieron al jurado.
MasterChef: la receta que nunca falla de tortillas mexicanas
El participante fue acusado por el jurado de MasterChef de presentar tortillas crudas, aunque el sostenía que estaban bien cocidas y eran gruesas por su cualidad de hechas a mano.
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Aquí, la receta que nunca falla para hacer tortillas mexicana de harina en casa y que queden en el punto justo.
Ingredientes
- 2 tazas y media de harina 000
- 120 gramos de materia grasa (la tradicional es grasa de cerdo)
- 2 cucharadas de sal de mesa
- Agua a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de polvo para hornear
Amasado a mano:
- En un tazón muy grande, mezclá la harina, la sal y el polvo de hornear.
- Agregá la grasa e incorporá bien hasta que esté todo mezclado y desmenuzado.
- Agregá el agua caliente poco a poco y comenzá a amasar. Amasá durante 8 a 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cuanto más tiempo amases la masa, liberará más gluten, lo que permitirá una tortilla ligera y esponjosa.
- La masa no debe ser pegajosa al tacto. Si está pegajosa, agregá 1/2 cucharadita de harina a la vez hasta que ya no esté pegajosa
- Espolvoreá un poco de harina sobre una superficie limpia, como la mesada de la cocina.
- Extendé con un palo de amasar, desde el centro hacia afuera sin llegar a los extremos. Girá la masa para darle una forma redonda y delgada.
Cómo cocinar las tortillas
- Transferí la tortilla a una sartén precalentada y cociná hasta que comience a burbujear en los bordes, aproximadamente 30 segundos.
- Dale la vuelta cuando comience a burbujear. Cocine de este lado unos 50 segundos.
- Voltea de nuevo. Este es el último turno y es cuando obtendrás esas grandes burbujas. Tratá de no pincharlas. Este paso lleva otros 40 o 50 segundos.
- Retirá de la sartén y apilá las tortillas en un repasador limpio hasta que sea la hora de servir.
