Rodolfo Vera Calderón es el participante mexicano de MasterChef y siempre sorprende con sus platos típicos, los cuales, en algunos casos, no termina de gustarle al jurado, integrado por Germán Martitegui, Damián Betular y Donato de Santis.
MasterChef: cómo hacer una soufflé de choclo mexicano, el plato de Rodolfo que emocionó al jurado
Este jueves, los concursantes que tuvieron el peor desempeño en la semana, debieron cocinar milanesas con un acompañamiento y una salsa, que los transporte a la infancia. Es por eso que el periodista especializado en realeza decidió hacer una receta de su abuela, y sorprendió con un soufflé de choclo cremoso.
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Cómo hacer un soufflé de choclo mexicano
Ingredientes
- 1 litro de salsa blanca espesa y fría
- 4 yemas
- 4 claras de huevo
- 600 gramos de choclo cremoso en lata
- 300 gramos de choclo amarillo en granos en lata
- 2 cebollas de verdeo cocidas y picadas con tallo
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de manteca
- 1 taza de queso fontina rallado
- 1 taza de queso parmesano o Reggianito rallado
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Preparación
- Mezclá la salsa blanca con las 4 yemas batidas, el choclo en granos, el choclo cremoso, las cebollas de verdeo, la mostaza, el queso fontina y condimentá con la nuez moscada, sal y pimienta.
- Untá un molde para horno con la manteca y espolvoreá la base con el ¼ taza de queso rallado restante.
- Batí las 4 claras a nieve y agregalas en 3 veces, con movimientos suave y envolventes a la mezcla de choclos y ubicá la preparación en el molde.
- Llevá a horno precalentado a temperatura moderada y cociná entre 40 y 50 minutos. Serví enseguida.
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