Este martes, los participantes de MasterChef debieron cocinar pizza frita, uno de los clásicos de la cocina italiana y, como no podía ser de otra manera, Donato de Santis le dio una masterclass de cómo hacerlas, ya que existen dos tipos: abiertas y cerradas.
MasterChef: cómo hacer pizza frita, el gran plato de Donato de Santis
La pizza frita es un tipo de pizza, que se originó a finales de los años 70 y supone una de las opciones culinarias más baratas.
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Cómo hacer pizza frita
Ingredientes para el topping
- Burrata 1 Unidad
- Albahaca 1 Manojo
- Queso parmesano rallado fino 50 gramos
Para la masa
- Aceite de oliva 1 Chorrito
- Agua tibia 500 cc
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Sal 30 gramos
- Levadura fresca 4 gramos
- Harina 1 kilo
Para la salsa de tomates
- Tomate perita 1 Lata
- Albahaca 1 Manojo
- Dientes de ajo aplastados 2 Unidades
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Preparación
- Para la masa, en un bol mezclamos 1 kilo de harina, 30 g de sal y en el centro incorporamos 4 g de levadura fresca desmenuzada y agua tibia.
- Amasamos y vamos añadiendo agua a medida que se necesite para obtener una masa lisa y homogénea (500 cc aproximadamente).
- Llevamos a un bol, tapamos con film y dejamos levar por 6 horas.
- Pasado ese tiempo, desgasificamos el bollo y dividimos en 5 bollitos. Luego, los colocamos en una bandeja levemente enharinada y dejamos levar nuevamente por 2 horas.
Para hacer pizza frita abierta
- Estiramos un bollo con ayuda de un palote y freímos en abundante aceite caliente hasta que esté dorada y crocante por ambos lados.
- Retiramos del aceite, escurrimos y terminamos con salsa de tomates, trozos de burrata, hojas de albahaca y parmesano rallado fino.
- Para la salsa de tomates, procesamos una lata de tomates perita, 2 dientes de ajo, sal y un puñado de albahaca.
Para hacer pizza frita cerrada
- Estiramos un bollo chico con ayuda de un palote, rellenarla con los ingredientes elegidos y cerrarlas tipo empanada, sin hacer el repulgue.
- Freímos en abundante aceite caliente hasta que esté dorada y crocante por ambos lados.
- Retiramos del aceite y escurrimos
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