MasterChef: cómo hacer crema pastelera de choclo, la preparación de Rodrigo que fascinó a Donato de Santis

El desafío requería que cada participante cocinara un plato libre, aunque con algunas salvedades: habría prendas y consignas a lo largo de la noche.

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Rodrigo, uno de los participantes de MasterChef, decidió presentar un innovador pastel de carne que incluía una crema pastelera de choclo, una receta chilena que resultó un éxito.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 4 choclos tiernos (maíz), desgranados
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado en cubitos
• 200 gramos de carne molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de pollo

Para la masa:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cebolla mediana, picada en cubos pequeños
• 1 cucharadita de ají
• 8 a 10 choclos grandes, rallados o 1 kilo de choclo de bolsa.
• 1/2 taza de albahaca picad
• 500 ml de leche
• 2 huevos, levemente batidos
• Sal a gusto
• Pimienta negra molida a gusto
• manteca derretida
• Azúcar flor para espolvorear

Paso a paso:

• Calentar el aceite y la manteca en una olla grande, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el ají, la sal, pimienta negra y cocinar 1 minuto adicional.
• Licuar el choclo rallado con la albahaca y la leche. Luego incluir la mezcla de choclo a la cebolla y cocinar durante 10 minutos, revolver hasta tener una mezcla cremosa. Sacar la crema del fuego y agregar los huevos levemente batidos. Sazonar con sal y pimienta molida a gusto.
• Enmantecar una fuente de cerámica y levar al horno precalentado a 190 grados C.
• Espolvorear con azúcar flor y hornear hasta que la pastelera esté burbujeando y la cubierta esté dorada, como 30 minutos. Servir inmediatamente.