Este domingo, los participantes de MasterChef debieron cocinar con diferentes tubérculos para lograr quedarse en el programa.
MasterChef: cómo hacer borsch, la deliciosa sopa de remolacha ideal para el frío
Una de las preparaciones que sorprendió al jurado fue una de borsch, sopa de remolachas de origen ucraniano
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Aquí, la receta infalible para poder preparar este exquisito y tradicional plato en casa.
Ingredientes
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal, cantidad dividida
- 1/2 kilo de carne para guiso, sin exceso de grasa
- 1 cebolla grande, picada (alrededor de 1 1/2 tazas)
- 8 tazas de caldo de ternera, cantidad dividida
- 4 remolachas grandes, peladas y picadas
- 4 zanahorias, peladas y picadas
- 1 papa grande, pelada y cortada en cubos de 1/2 cm.
- 2 tazas de repollo cortado finito
- 3/4 taza de eneldo fresco picado, cantidad dividida
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 taza de crema agria
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Paso a paso
- Calentá 2 cucharaditas de aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio alto. Agregá la carne y dejá que se dore ligeramente, por un lado, y luego dale la vuelta.
- Agregá las cebollas picadas a la olla. Dejá que las cebollas se cocinen y ablanden, unos 5 minutos.
- Verté 4 tazas de caldo de ternera sobre la carne y las cebollas en la olla. Llevá a ebullición. Bajá el fuego a fuego lento. Tapá y cociná hasta que la carne se desprenda del hueso, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- Precalientá el horno a 200°C.
- Pelá y picá las remolachas, las zanahorias y las papas en trozos de 1/2 cm. Mezclá las remolachas y las zanahorias con una o dos cucharaditas de aceite de oliva y extendelas en una sola capa sobre una asadera forrada con papel de aluminio. Asá en horno precalentado durante 15 minutos.
- Mezclá las papas con aceite de oliva y haceles espacio en la asadera, y asá todo por 15 minutos más.
- Una vez que la carne se haya cocinado hasta que esté tierna, retirala de la olla y retirá la olla del fuego. Retirá y desechá cualquier hueso, tejido conectivo y exceso de grasa. Picá la carne en trozos del tamaño de un bocado.
- Regresá la olla al fuego y agregá el caldo restante, las zanahorias, las remolachas y la papa. Agregá la carne a la olla, el repollo en rodajas y media taza de eneldo fresco. Llevá a fuego lento y cociná por otros 15 minutos más o menos, hasta que el repollo esté bien cocido.
- Agregá el vinagre y sazoná a gusto con sal y pimienta negra recién molida.
- La sopa se prepara mejor un día antes.
- Serví en bowls con una cucharada de crema agria y una pizca de eneldo fresco.
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