El lomo a la Wellington se suele servir como plato principal. Es una receta sencilla y deliciosa que se elabora con una base de lomo de ternera, un relleno de duxelle de champiñones y una masa de hojaldre. El lomo a la Wellington se suele servir con salsa de vino tinto o salsa de champiñones.
Es un plato delicioso y elegante que es perfecto para cualquier ocasión especial.
Ingredientes para preparar lomo a wellington
Para el lomo:
- 1 lomo de ternera de 1 kg
- Sal y pimienta al gusto
Para el duxelle de champiñones:
- 250 g de champiñones
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Para el hojaldre:
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo batido
Preparación:
Para el lomo:
- Salpimientá el lomo de ternera al gusto.
- Precalentá el horno a 200 °C.
Para el duxelle de champiñones:
- Picá los champiñones y la cebolla.
- Derretí la manteca en una sartén a fuego medio.
- Agregá los champiñones y la cebolla y cociná hasta que estén suaves.
- Agregá el perejil picado y sazoná con sal y pimienta al gusto.
Para el hojaldre:
- Extendé la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada.
- Colocá el lomo de ternera en el centro del hojaldre.
- Cubrí el lomo con el duxelle de champiñones.
- Enrollá el hojaldre alrededor del lomo.
- Sellá los bordes del hojaldre con un tenedor.
- Pintá el hojaldre con el huevo batido.
Cocción:
- Colocá el lomo a la Wellington en una bandeja para horno.
- Horneá durante 30-35 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y el lomo esté bien cocido.
Consejos:
- Para que el hojaldre quede más crujiente, podés pintarlo con una mezcla de huevo y leche.
- Si querés darle un toque más especial, podés agregar otros ingredientes al duxelle de champiñones, como jamón serrano, queso o trufas.
- Para servir el lomo a la Wellington, podés acompañarlo con una salsa de vino tinto o salsa de champiñones.
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