El lemon pie es el rey indiscutido de las mesas dulces en Argentina, pero prender el horno y lidiar con el almíbar del merengue tradicional puede ser tedioso. Por suerte, la influencer Pulicocina compartió una versión que está revolucionando las redes sociales.
Esta receta es ideal para quienes buscan un postre express, liviano y con ese equilibrio justo entre la acidez del limón y la dulzura del merengue. Además, es fácilmente adaptable para que sea 100% libre de gluten (sin TACC).
Ingredientes para hacer lemon pie sin horno
Para la base
200 grs. de galletitas (pueden ser sin azúcar o sin gluten).
75 grs. de manteca o aceite de coco (fundidos).
Para la crema de limón (sin azúcar)
2 yemas de huevo.
50 grs. de almidón de maíz.
100 ml de jugo de limón natural.
200 ml de leche (común o vegetal).
1 unidad de ralladura de limón.
1 cucharada de stevia o edulcorante líquido.
Para el merengue
2 claras de huevo.
60 grs. de azúcar.
Nota: si usás un molde clásico de 24 o 26 cm, te recomendamos duplicar estas cantidades para mantener una buena altura.
Esta versión de lemon pie es ideal para quienes buscan un postre express.
Preparación paso a paso
Primero, procesá o triturá bien las galletitas y mezclalas con la manteca fundida hasta obtener una consistencia de arena mojada. Cubrí el fondo de un molde (preferentemente desmontable) presionando firmemente. Tip: si no tenés molde desmontable, forralo con papel film para que desmoldarlo sea mucho más fácil.
En un bol apto, mezclá todos los ingredientes de la crema. Llevalo al microondas a potencia máxima en tandas de 30 segundos, retirando y revolviendo con un batidor de mano en cada pausa hasta que espese.Importante: no cocines de más; la crema toma mucho más cuerpo una vez que se enfría. Volcá la mezcla sobre la base y llevá a la heladera por una hora.
Batí las claras con el azúcar durante un minuto. Llevá el bol al microondas por 1 minuto exacto.
Retirá y batí inmediatamente con batidora eléctrica hasta que el merengue tome volumen y quede firme. Si notás que le falta consistencia, dale 30 segundos más de microondas y volvé a batir.
Cubrí la crema de limón con el merengue formando picos o de estilo rústico.
Dejá enfriar en la heladera una hora más para que los sabores se asienten. ¡Ya tenés un postre de nivel profesional hecho en casa!
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@pulicocina LEMON PIE SIN HORNO! con Merengue y Crema de limón al MICROONDAS! No vas a poder creer esta receta!! Queda demasiado RICO y no puede ser más FÁCIL! Versión Saludable porque la crema de limón no lleva azúcar y usé galletitas sin azúcar ni gluten para la base! Guardate la receta y seguime @pulicocina • Si no usas microondas podés hacer la crema de limón al fuego en una ollita hasta espesar y el merengue batiendo las claras con un almíbar hecho con azúcar a punto “bolita” cuando hace burbujas grandotas y espesa. • INGREDIENTES: Para un molde de unos 18 cm (si tu molde es grande duplica las cantidades) Para la base 200g de galletitas (sin azúcar ni gluten o las que prefieras) 75g de manteca fundida o aceite de coco Para la crema de limón 2 yemas 50g de almidón de maíz 100ml de jugo de limón 200ml de leche (pude ser vegetal) Ralladura de 1 limón 1 Cda de stevia o cualquier edulcorante (o 100g o ½ taza de azúcar) Para el merengue 2 claras de huevo 60g de azúcar (o eritritol o 2 Cdas de edulcorante) • PROCEDIMIENTO: Procesar las galletitas con la manteca hasta que quede como un arenado y forrar un molde desmontable (si no tenés desmontable fórralo con papel film para facilitar el desmolde). En un bowl mezclar todos los ingredientes de la crema y llevar al microondas a potencia máxima en tandas de 30 seg revolviendo con un batidor entre cada tanda hasta que espese. Tené en cuenta que al enfriar espesa más así que no tiene que quedar demasiado duro o espeso. Volcar el relleno sobre la base y llevar a la heladera por al menos una hora. Para el merengue batir las claras con el azucar por un minuto. Llevar al microondas por 1 min. Retirar y batir por un minuto más hasta que tome volumen y quede bien consistente. Si todavía no quedó firme, llévalo 30 seg. más al microondas, retirás y volves a batir con batidora por 30 seg. Cubrir la torta y servir! Queda increíble!! • • • • #lemonpie#tortadelimon#sinhorno#postressaludables#recetasfaciles#merenguealmicroondas#merenguefacil#lemoncurd#piedelimon#postrescaseros#ricoysaludable#recetasfaciles#postressaludables#sinazucar#singluten#postresfaciles#merengue Caribbean Afrobeat - Instrumental version - Orsinibeats
