La receta de alfajores de maicena de Osvaldo Gross que todos quieren probar

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Alfajores de maicena de Osvaldo Gross

Ingredientes para los alfajores de Osvaldo Gross

• 200 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar impalpable
• 3 yemas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 300 g de fécula de maíz
• 150 g de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
• Coco rallado, para rebozar

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Paso a paso para prepararlos

• Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una crema pálida. Agregar las yemas, el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
• Tamizar la fécula de maíz, la harina y el polvo de hornear. Incorporar los secos a la mezcla anterior con movimientos suaves, sin amasar.
• Formar un bollo, envolver en film y llevar a la heladera por al menos 30 minutos.
• Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar unos 5 mm de espesor. Cortar tapitas con cortante redondo.
• Colocar en una placa enmantecada y hornear a 170°C durante 10-12 minutos. No deben dorarse.
• Una vez frías, unir las tapitas con dulce de leche repostero y rebozar los bordes con coco rallado.

Un consejo de experto

Gross siempre recomienda usar dulce de leche bien firme para que los alfajores mantengan su forma, y dejar que reposen unas horas antes de consumirlos para que los sabores se integren.