Gajar barfi: el postre de zanahoria de la India que se hace en 30 minutos

Su nombre proviene de la palabra “barf”, que significa nieve, en referencia a su apariencia. Con el tiempo, esta receta evolucionó desde el clásico gajar ka halwa hacia una versión más práctica, fácil de cortar y conservar.

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Cómo preparar gajar barfi en casa: paso a paso

Ingredientes para 10 porciones

• 375 g de zanahoria rallada
• 200 g de leche condensada
• 90 ml de crema de leche
• 90 g de leche en polvo
• 40 g de manteca
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 30 g de almendras
• 30 g de pistachos

gajar barfi

Qué es el gajar barfi y cómo hacer este dulce de zanahoria en 30 minutos

Paso a paso

1. Mezclar la crema de leche con la leche en polvo hasta lograr una pasta homogénea. Reservar.
2. Derretir la manteca en una sartén, agregar la zanahoria rallada y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo.
3. Sumar la leche condensada y mezclar durante 10 minutos hasta que la preparación espese.
4. Agregar la mezcla de crema y leche en polvo junto con el cardamomo. Cocinar 2 minutos más.
5. Volcar en un molde, emparejar la superficie y decorar con almendras y pistachos picados. Llevar a la heladera por 4 horas.
6. Desmoldar y cortar en pequeños cuadrados.

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Además de su practicidad, el gajar barfi tiene un fuerte valor cultural: en la India, los dulces simbolizan prosperidad, celebración y buenos deseos.

Hoy, este postre cruzó fronteras y se volvió tendencia por su simpleza, pocos ingredientes y resultado delicioso, ideal para quienes buscan recetas rápidas, económicas y diferentes.